IV. — Maltose

Les solutions de maltose anhydre à 8 gr. 20 0/4, ou de maltose hydraté à 9 gr. °/,, réduisent exactement les liqueurs cupro-tartriques à 34 gr. 65 de sulfate de cuivre pour 1.000 centimètres cubes. Les mêmes solutions agissent sur le réacuf cupro-alcalin-ferrocyanuré comme les solutions correspondantes de lactose, et toutes les observations faites pour les dosages de lactose sont apphcables au maltose.

Les facteurs à employer pour le calcul sont les mêmes que pour le lactose (vorr tableau, page 39), en prenant comme correspondants au réactif cupro-tartrique les chiffres

0,082 pour le maltose anhydre 0,09 ne hydraté

De même que pour le lactose, il ne faut rien retrancher du nombre de centimètres cubes lu sur la burette.

Les chiffres des sixième et septième colonnes du tableau des facteurs, (page 39) divisés par le nombre de centimètres cubes employé, donnent immédiatement la quantité, par litre, de maltose anhydre ou hydraté,