INTRODUCTION
En 1889, Causse (1) proposait le dosage du sucre par Ja liqueur cupro-potassique additionnée de ferrocyanure de potassium. Bonnans (2), en 1895, dans une thèse de. Médecine, reprenait la réaction signalée par Causse et précisait un mode opératoire.
Le procédé Causse-Bonnans se recommande par la facilité avec laquelle on perçoit la fin de la réaction. Les dosages se font aussi bien à la lumière artificielle qu’à la lumière naturelle, ce qui constitue un avantage incontestable sur l’emploi de la liqueur de Fehling ordinaire.
En 1909, pour faire un travail qui m'avait été confié, J'avais entrepris une série de dosages par le procédé Causse-Bonnans. Bientôt je devais arrêter, car les chiffres que j’obtenais ne correspondaient pas avec ceux de Bonnans; de plus, mes résultats étaient différents alors que je pensais avoir opéré dans les mêmes condi-
lions.
(1) Causse. — Journal de Pharmacie et de Chimie, t. XIX, p. 171. (2) Boxxaxs. — Contribution à l'étude du pouvoir réducteur des sucres physiologiques. Thèse de Médecine, Bordeaux, 1895.
Re
A la suite de nombreux essais, j'ai mis au point un nouveau mode opératoire qui a donné satisfaction à tous ceux qui l’ont essayé. C’est ce nouveau procédé qui fait l’objet de cette thèse. Pour le bien faire comprendre, je rappellerai au début de ce mémoire Paction des sucres réducteurs sur les liqueurs cupro-alcalinesférrocyanurées et signalerai les difficultés du procédé Causse-Bonnans. J’étudierai ensuite les diverses causes d'erreurs des dosages. Ces observations étant faites, j'exposerai en détail ma nouvelle technique ; je Pappliquerai à quelques sucres réducteurs, puis à lurine et aux laits.
