La graisse existe dans l’épithélium des canaux

biliaires une fois sur quatre environ, même lorsque le régime n’est pas particulièrement riche en matières grasses.

6. Accessoirement elle infiltre en groupes arrondis ou en séries allongées de granulations le tissu conjonctif des espaces portes.

7. La graisse d’ingestion apparaît dans le foie entre la 1° et la 9° heure chez le lapin, entre la 5° et 7° heure chez le chien. Elle peut n’en disparaître que très lentement et y manifester sa présence cinq jours encore après l'absorption d’une quantité minime.

8. Dans le régime du pain et des légumes, le foie est très pauvre en graisse et peut même en être dépourvu ;

il est de même très pauvre en graisse dans le régime :

mixte (soupe grasse ou maigre, viande, légumes) ; 1l présente une richesse adipeuse moyenne dans le régime de la lactalbumine ou de la viande sans graisse. Dans le

régime du lait et de ses dérivés, beurre ‘ou crème, il est

tantôt graisseux au maximum, tantôt comparable au contraire aux foies les moins gras. Ces variations s'expliquent par la possibilité d’un état tout particulièrement gras du foie au moment où le régime est institué, ou d’un apport à cet organe par le sang de graisses mises en réserve dans d’autres parties du corps, ou bien, inversement, par la non colorabilité de certaines graisses à l'acide osmique.