LA VITICULTURE COMTOISE

Organisation du vignoble — Méthode culturalie Les tailles — Les fumures — Les traitements — Le greffage Agronomie appliquée : la vigne et les engrais

Organisation du vignoble. — Les deux tiers du vignoble sont organisés par échalassement ; on commence pourtant à améliorer la disposition en liant les vignes sur fils de fer. Celle-ci, d’ailleurs, permet le labourage facile au cheval dans les « ranges » ou lignées, rapidement remuées par les charrues vigneronnes américaines. Les vignes sont à peu près toutes séparées par de petits sentiers dont quelques-uns, dans les coteaux bien entretenus, sont empierrés et forment escalier. Les propriétés sont presque toutes bordées d’osiers, et certaines ont des ruisseaux ou des sources à proximité, ce qui est extrêmement commode au moment des sulfatages. Beaucoup de vignerons plantent des pêchers dans leurs vignes, et, au printemps, il est des coins de la vallée de la Seille (Névy, Chambion), qui deviennent roses à la floraison de tous ces pêchers : le coup d’œil offre un charme tout particulier.

Méthode culturale. — À l'automne, le vigneron butte la vigne pour l'hiver, et le plus tôt possible après les vendanges, car, après, il sera très occupé à la cave ; aux premiers beaux jours de février, il débutte ; dès janvier, quand le temps le permet, il ira tailler. En mai, il com-

mence à sarcler, à sombrer ; deux ou trois « soumards », suivant l’expression locale, ne nuisent pas ; les vignes,

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mal travaillées, insuffisamment « soumardées » ne produisent qu'imparfaitement et ne donnent pas bon vin. Dans le vignoble arboisien, on dit « fossurer ».

Certains viticulteurs font tout à la charrue ou à la bineuse et pratiquent de plus le labourage inter-cep avec une charrue à soc spécial, mais la plupart des vignes ne se prêtent pas au [abourage parce que situées en coteau, et il faut tout faire à bras ; c’est la partie culturale la plus pénible pour le vigneron ; la houe est appelée ici « bigot ».

Les tailles. — On pratique deux sortes de taille dans le vignoble jurassien : Ia taille en courgets ou à l’écourgée, et la taille en « baco » (gobelet). La première est réservée principalement pour les fins plants. Le vigneron inspecte soigneusement les bois de l’année et a vite fait de décider l’élagage des sarments qui ne doivent pas porter à fruit ; avec son sécateur et une petite scie qu'il porte dans le dos, accrochée à la ceinture, il jette à bas tout le bois inutile et laisse le sarment vigoureux ; un ou deux sarments, quelquefois trois, sont aussi laissés, puis courbés en demi-cercle et liés sur les échalas ou sur les fils de fer ; on profite du liage pour remplacer les échalas consommés ; à cet effet, et c’est en général les femmes qui assurent ce travail, la lieuse se munit le pied d’un crochet avec lequel elle pique l’échalas pour l’enfoncer en terre. L'autre taille consiste à tailler les sarments presque à ras du cep, ce qui lui a fait donner le nom de taille. en « gobelet » ou « baco » (expression locale) et concerne les plants ordinaires comme les gueuches. Pour ces vignes, on échalassera plus tard, dès que les sarments seront élancés.. Les viticulteurs d’élite commencent aussi à généraliser dans leurs propriétés la taille Desbois et Ia taille Marroger, qui sont des pratiques de taillage de plus grande envergure et combinées avec pincement à l’ébour-

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geonnage. Ces tailles ont la RIORAÈLE de doubler et tripler la récolte.