CONSIDÉRATIONS GÉNÉRALES SUR LE VIGNOBLE JURASSIEN
Le vignoble du Jura commence à la boucle de la Loue, entre Port-Lesney et Villers-Farlay, presque à l’origine : de la terrasse du diluvien vosgien (220 à 271 mètres d’altitude).
Il longe, à l’est, les escarpements de tout le premier plateau semi-agricole et forestier, et se caractérise par de belles vallées hémicycliques dans lesquelles le vignoble s’est infiltré. (L’altitude du plateau varie entre 450 et 600 mètres ; le massif du mont Poupet, près Salins, culmine la chaîne à 853 mètres.)
Il se continue par les cantons viticoles de Beaufort et de Saint-Amour, jusqu'aux abords du canton de Coligny, département de FAin.
Parallèlement aux falaises du premier plateau, des chaînons de collines, ou chapelets brachyanticlimaux, bordent la grande plaine boisée de la Bresse, hypothétiquement considérée comme une immense et ancienne zone lacustre.
Les coteaux de toutes ces collines pré-bressannes sont riches en vignoble (« bon pays »).
La longueur de la zone du vignoble est de 80 kilomètres environ sur une largeur de 2 à 8 kilomètres, à partir des escarpements du plateau, mais pouvant aller jusqu'à 15 kilomètres en suivant l'axe des grandes vallées hémicycliques (vallée de la Seille de Baume. Vallée de la Vallière à Revigny.)
L’inclinaison générale est vers l’ouest. Sa superficie
Îl
SN rer
était de 11.300 hectares en 1912 et de 20.738 hectares vers 1889-1890-1893 avant l'invasion phylloxérique. Cette surface viticultivée se répartissait ainsi à l’époque :
Arrondissement de Lons-le-Saunier : 11.630
— de Poligny : 5.249 = de Dole : 3.709 = de Saint-Claude : 150
Cette réduction du vignoble a donc été considérable.
Avant la guerre, la dégression s’est encore accentuée. Mais, actuellement, malgré l’arrachage pour « jachérisation » et installation consécutive de « parcours » nécessités par l'expansion de l’industrie laitière, i y a une tendance générale à la reconstitution, grâce aux bons résultats définitifs du greffage des fins cépages comtois sur portegreffes américains, grâce aussi à l’émulation des hybrideurs. Certains producteurs directs se sont, en effet, parfaitement adaptés aux divers sols vignobles du Jura.
À ce point de vue, la région sud de Lons-le-Saunier (cantons de Conliège et de Beaufort, en particulier) se distingue plutôt par la reconstitution avec les hybrides producteurs directs. Dans les autres cantons viticoles (comme celui de Voiteur, par exemple), on penche de préférence vers les cépages anciens greffés surtout sur Riparia-Rupestris, le meilleur porte-greffle pour les terres jurassiques.
Il est à remarquer que, dans un bon nombre de coins, il existe encore d’assez grandes taches de vieilles souches, vieux cépages de la Comté et variés, qui ont été épargnés durant les années dévastatrices du phylloxera. (Vallée de la Seille, de Baume, vallon noir d’Ivrey, Salinois.)
L’ensoleillement du vignoble est assez régulier. Grâce aux falaises du premier plateau, boisées à la crête, la plupart du temps, et au calcaire bajocien assez blanc, les chaleurs estivales se concentrent, les phénomènes de
mors
réverbération s’accusent surtout dans certains vals hémycycliques, tel celui du Latet ou du Chambion près de Voiteur et de Château-Chalon.
L'exposition est surtout excellente pour les plissements de la zone médiane et pour la zone limite des avantmonts de la Bresse.
Zone du vignoble. — On a ainsi géologiquement nommé, toute la région comprise entre les falaises calcaires du premier plateau du Jura et le chapelet de collines brachyanticlinales si caractéristiques bordant les grandes plaines de la Bresse, du Doubs et de la Haute-Saône. Elle s'étend depuis le pays de Montbéliard jusqu'aux confins de l’Ain, pour se continuer dans les autres départements du bassin du Rhône et en suivant le système jurassique, dans le Bugey, dans les Bauges savoyardes et le Graisivaudan.
Cette zone présente des caractères très particuliers au point de vue de sa géographie physique : tectonique, hydrographie, climat, et à Ia variété chimique de ses plages diverses de terrains, correspond une variété chimique type pour chacun de ses vins.
L’altitude oscille entre 210 et 350 mètres.
Vignoble « lédonien ». — La zone du vignoble jurassien que nous avons particulièrement étudiée ici, s'étend depuis le Val de Miéry, près Poligny, ou vallée de Ia Brenne, jusqu’au vallon du Savignard ou pays de Gevingey, limitrophe au canton de Beaufort.
Parallèlement aux contreforts bajociens du premier plateau et limitée à l’est par le cours naïssant de la Brenne, le massif boisé du Mont Toullier et le fuseau brachyanticlinal de Saint-Lothain et barrée vers le sud par le promontoire de Césancey, cette tranche de la zone du vignoble peut commodément s'appeler vignoble lédonien (Lonsle-Saunier, ancienne Ledo-Ledonis dés Romains). Nous
note
avons parcouru ainsi tous les cantons viticoles de l’arrondissement de Lons-le-Saunier, excepté celui de Beaufort qui sera l’objet d’une étude monographique spéciale.
Communes viticoles. — Voici, par canton, le tableau des communes, où la viticulture est la principale occupation du paysan, et où, pour d’autres, la culture est mixte :
