CONCLUSIONS

Nos conclusions seront les suivantes :

19 I y a un rapport très étroit entre la nature des terrains et la composition chimique des vins du Jura. Les terrains marneux, à marnes irisées surtout, avec sous-sol schisteux et bleu, donnent les meilleurs crus ;

29 L’analyse chimique permet de considérer les vins du Jura comme répondant, en général, aux rapports œnologiques officiellement admis dans les laboratoires. L’acidité tartrique excessive qui les caractérise presque tous s’atténue considérablement avec le vieillissement, au bout d’au moins deux ans ;

39 Au point de vue économique et social, les paysans auraient tout à gagner en augmentant leurs connaissances techniques sur les procédés modernes de vinification, d'amélioration des vendanges et de conservation des vins. Par la mutualité et la coopération, ils pourraient espérer une prospérité plus stable, en prenant aussi leurs appellations d’origine et en étudiant cette initiative : Création de coopératives cantonales de vinification et de « sélection » pour les vins fins du Jura, les vins jaunes, les vins mousseux et liquoreux ; il serait bon d’y adjoindre la spécialisation des authentiques et vieilles eux-de-vie de marcs.

49 La France a son Madère et son Porto dans le Jura. Elle peut ignorer les vins étrangers ! Les vins jaunes sont uniques au monde, les vins de paille sont inimitables, les mousseux du Jura sont réellement délicieux. Mais tous ces produits viticoles ne sont pas assez connus.

Le paysan du vignoble aurait peut-être intérêt à augmenter légèrement son cheptel, car, seule, une industrie laitière suffisante peut l’aider durant les années de mévente vinicole ;

5° Enfin, notre impression sociologique s’énoncerait ainsi :

Il faut franchement songer à l’éducation scientifique et syndicaliste de la jeunesse paysanne. La solution de tout problème agraire et la rénovation du terroir dépendent de là !

L'avenir des campagnes et la prospérité fixatrice des grandes familles terriennes tiennent à ces deux directives : Science et Mutualité !

C’est l’œuvre collective future des laboratoires agricoles et des syndicats ruraux !

Aussi, pour le plus grand bien de la collectivité nationale il faut, plus que jamais aider, instruire et grouper ceux qui « remuent et fécondent la terre ». l

Regardons l’évolution scientifique par delà les frontières et l’émulation agricole étrangère : sachons encourager les initiatives et les intelligences françaises.

Jurassiens et Comtois, méditez l’œuvre de votre Pasteur !

N'oubliez non plus l'opinion de Jules Méline, ancien ministre de l’agriculture, dans son livre si suggestif : Le Salut par la terre el le programme économique de l'avenir : «Le grand mouvement de rénovation qui doit ouvrir pour notre agriculture une ère nouvelle n’a de chances d'aboutir sûrement et rapidement qu’autant qu'il sortira des profondeurs du monde agricole lui-même et qu’il sera conduit par des états-majors ayant fait leurs preuves et jouissant de sa pleine confiance. »

… Véritable devise d’action des Cercles d’études rurales et agronomiques de demain et dont on voudrait voir la vulgarisation dans chaque village de France.

Grâce à ces états-majors bien instruits et fédérés, « le programme minimum de rénovation agraire », entrevu par Boret, ancien ministre de l’agriculture, « pourrait être guidé par ces deux idées maîtresses : Intensifier la production agricole. Développer la population rurale et la maintenir à la terre ».

«Je crois, disait-il dans son ouvrage admirable Pour el par la

USE lerre, que la restauration de la France et sa puissance dépendent de la réalisation de ces deux idées. »

Puissent les futurs animateurs ruraux du Jura viticole et de Franche-Comté s'inspirer, à la lettre, de Méline et de Bcret!