CHAPITRE PREMIER. — Hisroire ET GÉOGRAPHIE

Aperçu historique du vignoble jurassien

L'histoire du vignoble jurassien est assez obscure ; il serait très difficile d’en définir les origines.

Dans son ouvrage remarquable d’ampélographie franccomtoise, Charles Rouget, viticulteur à Salins, disait

« Il est, croyons-nous, peu de vignobles qui aient été l’objet d’autant d’études et de notices que ceux de la Franche-Comté, et en particulier ceux du Jura. Sans parler de l’essai de Jean Bauhin, au seizième siècle, on n’en compte pas moins de neuf ou dix parus en ce siècle, et cela sans avoir lassé la curiosité ni épuisé l’intérêt qui s’y attache ; mais aussi sans avoir réussi à résoudre tous les problèmes de synonymie qu’engendrent le nombre de cépages que nous cultivons et la diversité des noms qu'ils portent dans les différents territoires. »

Cet exposé n’est pas sans faire supposer immédiatement la complexité même de l’histoire du Jura viticole. La documentation latine peut servir à nous convaincre que la vigne est venue peu à peu du Sud, plus chaud, mieux ensoleillé, importée par les armées romaines. Les grandes voies de pénétration militaire que l’on observe encore aujourd'hui, « tout au travers » de cette grande « Séquanie » font penser de suite à l'influence économique exercée par les empereurs romains, soucieux de satisfaire leurs instincts de force et de luxe.

Les vignobles de l'Est, de Bourgogne, de Comté, du

CAES

Rhin et du Léman ont une origine romaine indéniable. Pour nous, leur organisation marqua au point de vue agricole, un des premiers stades de la civilisation gallo-romaine.

On prétend que les vins du Jura étaient très appréciés déjà des Romains et que ceux-ci se livraient à de copieuses libations dans le vignoble, aux rendez-vous de leurs grandes chasses. Les jolies amphores trouvées dans les pays de Poligny, de Buvilly, de Tourmont ont peut-être été remplies de ces vins capiteux...

Des écrits, vestiges d’archives d’anciens châteaux féodaux peuvent attester que l’on parlait déjà de vignes vers 1286-1291, entre les familles régnantes de Bourgogne et de Franche-Comté, celle-ci, dot de Jeanne de Bourgogne, qui régit paisiblement son domaine avec son mari, Philippe le Long. Le mariage de sa fille, Jeanne IT avec Eudes II, duc de Bourgogne, amena la réunion du Comté et du duché de Bourgogne, séparés depuis cinq siècles (1318).

Par l'unification de ces suzerainetés domaniales et princières, on peut concevoir l'influence viticole de la Bourgogne et la pénétration de certains cépages essentiellement bourguignons dans le Jura. |

Les plantations vignobles se faisaient surtout aux abords des prieurés, des monastères, des abbayes, des châteaux-forts et des manoirs, dont les vestiges lapidaires et archéologiques pullulent en pays comtois. Ces propriétés religieuses étaient sous la sauvegarde des seigneurs voisins.

À notre opinion, et pour notre région, c’est ainsi que prirent naissance les vignobles de Poligny, de Voiteur, d'Arlay, de Château-Chalon, de Baume, par exemple. Actuellement encore, de grandes vignes existent autour d'anciens châteaux féodaux en ruines, ou restaurés, des vieux manoirs avec tours et tourelles, autour ou non loin d’abbayes transformées ou d’églises abbatiales. Dans nos