DS

— Deux cent soixante quinze charges de farine. — Divers tonneaux.

— Une table à couper le pain.

— Un moulin à passer la farine.

— Un metz à paster avec deux tables à faire le pain. — Plusieurs grilles à faire griller au feu.

— Cent quarante deux plats ou assiettes.

— Dix grandes nappes.

— Dix sept douzaines de serviettes.

— Cuillères, couteaux et fourchettes.

— Dix sept cent chemises avec leurs bonnets.

— Dix grands chaudrons à faire la lessive » (47).

Mortiers.

Le mortier est l'instrument le plus utile de l’apothicaire.

Il a déjà été dit au chapitre précédent combien BAUMÉ s’opposait à l'emploi du cuivre dans la fabrication du matériel de l’apothicaire, aussi bien pour la conservation que pour la préparation des médicaments.

A Nancy, l'article 45 des statuts de 1764 défendait, lui aussi, l'emploi du matériel de cuivre, au moins pour certaines préparations :

« Article #5, — A ordonné et ordonne que dans les six mois « les pharmaciens seront pourvus de mortiers de fer et marbre « ainsi que d’alambics et autres vaisseaux appropriés aux difFé-

rentes compositions et préparations pour lesquelles le cuivre « peut être dangereux >.

Il serait vain de vouloir décrire les mortiers d’apothicaires au xvin® siècle après la thèse récemment soutenue par Mme Roger CazaLaA (48), et même après l'ouvrage si complet de RAMBAUD sur la Pharmacie en Poitou. Rappelons seulement que les mortiers pouvaient être de fer, de bronze, de marbre, d’albâtre, d’agathe, d’étain, d'ivoire, de fer, de bois, ete. Is étaient souvent finement ciselés et portaient des inscriptions de propriété où symboliques.

Mme CazALA cite celui de bronze fondu pour l'Hôtel-Dieu de Clermont-Ferrand en 1748 par Claude Sérot, le mortier en plomb de l'Hôtel-Dieu de Paris, fondu par J.-J. Saubray, celui conservé au Musée des antiquaires de l'Ouest, daté de 1729 et portant les armes de Juste, écuyer, sieur de Nouzières.

BAUMÉ, auquel il convient toujours de se référer, dit que :

« les principaux instruments qu’on emploie dans la Phar-

ES

« macie, sont les mortiers de fer, de porphyre, d’agate, de « marbre, de porcelaine, de verre, ete. avec les pilons de même « matière, ou de bois très-dur pour les mortiers qui ne sont « point de métal.

« On devrait bannir de la pharmacie les mortiers de bronze « ou de cuivre, pour les raisons que nous avons dites en par- « lant des bassines de cuivre.

« Il est bien certain que ces mortiers, après avoir servi à « pulvériser même les matières les plus tendres, se trouvent « récurés et plus nets qu’en commençant : cependant plusieurs « personnes s’en servent encore, même pour pulvériser les « matières absorbantes, pierreuses, telles que le corail, les yeux « d’écrevisses, etc. on sent les inconvénients qui en peuvent « résulter.

« On se sert quelquefois de mortiers de plomb pour triturer « certains médicaments dessiccatifs, destinés à être appliqués « à l’extérieur, et dans lesquels on veut introduire une cer- « taine quantité de plomb réduit en poudre impalpable.

« Les tables pour broyer doivent être de porphyre ou de « toute autre pierre vitrifiable très-dure, ainsi que leurs molet- « tes. Les pierres calcaires sont trop tendres, même les plus « dures, comme le marbre : elles s’usent facilement, et intro- < duisent dans les matières qu'on broie, des substances qui « ne doivent pas s’y trouver » (49).

Appareils à distiller.

Depuis que la science arabe exerça une influence sur la pharmacie française, l’art de Ia distillation devint l’un des attributs essentiels de l’apothicaire.

Au xvin siècle, il existait de nombreux types d’alambics plus ou moins compliqués, plus où moins élégants, et d’une matière plus ou moins fine. Certains étaient d'argent, d’autres de cuivre étamé, d’étain, de fer, de grès, ou de terre vernissée.

Dans ses Eléments de Pharmacie, BAUME a donné une description détaillée d’un alambic de cuivre à bain-marie d’étain qu'il estimait plus commode et plus utile que tous ceux dont on s'était servi précédemment :

« Il est composé de trois pièces, À, B, C, figure première. La première pièce À est de cuivre étamé : on la nomme cucurbite : elle entre dans le fourneau q, figure 2 : cette pièce doit avoir (on fait des alambics beaucoup plus petits et beaucoup plus grands, mais les proportions que je donne ici, sont relatives à celui que je décris) onze pouces deux lignes d'A en are autant de D en d ; quinze pouces de diamètre d’E en e, afin

Æchelle de trois roues TE, ;

« Alambie à bain-marie » décrit par Baumé

dans ses Eléments de Pharmacie théorique et pratique.

ds BU es

qu'elle contienne un plus grand volume d'eau ; et douze pouces de profondeur d'A en D; f, est un tuyau d’un pouce et demi de long, et de quinze lignes de diamètre : on le bouche avec un bouchon de liège ; ce tuyau est commode pour mettre de l'eau dans ce vaisseau à mesure qu’elle s'évapore, sans qu’on soit obligé d'arrêter la distillation : g, est une anse pour manier commodément cette pièce : il s'en trouve une seconde au coté opposé. L'ouverture de ce vaisseau est renforcée à l'extérieur par un collet de cuivre tourné, pour supporter la pièce B, que l'on nomme le bain-marie ; et qui entre dans la première pièce. Celle-ci est d'étain : elle est garnie, à son extrémité extérieure, d’un collet d'étain qui pose sur celui de la première piece : ce vaisseau à onze pouces de diamètre en dedans et dans toute sa longueur, et neuf pouces de pronfondeur : hh, sont deux anses d'étain. L’extrémité intérieure de ce vaisseau est tournée jusqu’à un pouce et demi, et creusée d'environ une ligne et demie ; ce qui forme un petit rebord dans l'intérieur, sur lequel pose le col du chapiteau I, I.

« La troisième piece K se nomme le chapiteau : on la nomme chapelle, lorsqu'elle a une figure conique: cette piece est d’étain : elle a neuf pouces de profondeur de L en K, et onze pouces de diametre en L. On pratique dans l’intérieur de ce chapiteau une gouttière qui a un pouce et demi de profondeur, et qui a une ouverture qui répond à un tuyau d’étain M, de quatorze à quinze pouces de long, et de trois à quatre lignes de diamètre, pour conduire hors de lalambic les vapeurs qui se sont condensées et ramassées dans la gouttière du chapiteau. On fait entrer ce tuyau dans un matras N, fig. 4. I, I, est une continuation du chapiteau en étain, de quatre pouces de long, garni d’un fort collet et d’une emboiture d’un pouce et demi, qui entre et pose sur le rebord intérieur de la piece B, que nous avons nommée le bain-marie, Ce chapiteau est garni à lextérieur d’une espece de chauderon de cuivre, renflé par le milieu, et soudé exactement autour du chapiteau d’étain, pour contenir un volume d’eau froide, afin de faciliter la condensation des vapeurs qui s'élèvent dans le chapiteau : on nomme cette pièce le réfrigérant : elle doit avoir seize pouces de diamètre d’o en 0, treize pouces de profondeur, et neuf pouces de diametre en C. On fonde en P, un robinet de cuivre au réfrigérant seulement, pour vuider l'eau lorsqu'elle s'est échauffée : ce robinet doit être fort gros, afin qu'on puisse vuider l’eau promptement.

« Cet alambic doit être fait de manière que l’emboiture du chapiteau entre dans la cucurbite, afin qu'on puisse distiller à feu nud, ou au bain-marie, suivant le besoin. Ces vaisseaux, lorsqu'ils sont bien faits, joignent si exactement, qu'ils ne laïssent point échapper l'air, lorsqu'on souffle dans l'intérieur, par

PAP 7 Que -

le bec du chapiteau : c’est une perfection à laquelle parviennent les ouvriers adroits et intelligents.

« La plupart des liqueurs qu'on distille, ont besoin d'être “afraichies plus que ne le peut faire l’eau du réfrigérant, même en la changeant très souvent.

« Pour parvenir à cette fin, on a imaginé d’ajuster au bec du chapiteau de l’alambie un long tuyau d’étain qui fait plusieurs circonvolutions sur lui-même, et que lon nomme serpentin. (Voyez R, fig. 2) On le soude par les deux bouts dans un grand chauderon de cuivre S, qu'on remplit d’eau très-froide, avant la distillation. (Voyez l'appareil de ces vaisseaux, figure 2).

« N. fig. 2, est un ballon ou récipient placé au bas du serpentin pour recevoir la liqueur à mesure qu’elle distille : il est de verre. Lorsque la distillation fournit de l’eau et de l'huile essentielle en même temps, on se sert du vaisseau T, fig. 3. Si l'huile essentielle est plus légère que l’eau, elle occupe la partie supérieure dans ce vaisseau où elle se rassemble, tandis que l’eau coule par le bec en S : si l'huile essentielle est plus pesante, elle occupe le fond de ce même vaisseau : 1l n’y a que l’eau qui coule par le bec qui a la figure d’une S. Dans l’un et dans l’autre cas, on adapte un ballon à ce bec, pour recevoir l’eau à mesure qu’elle coule. On nomme ce vaisseau matras à huile essentielle, et il est de verre.

« Le serpentin, plongé dans l’eau, est un instrument de la plus grande commodité pour toutes les distillations. Les vapeurs qui passent dans son intérieur, sont condensées et rafraichies successivement, en parcourant toujours de nouvelles couches d’eau fraiche. Par ce moyen, on perd infiniment moins de parties volatiles des substances qu'on distille, que lorsqu'on se sert du réfrigérant seulement, qui ne peut, à beaucoup près, ni les condenser, ni les rafraîchir avec la mème facilité. Les liqueurs qui ont été rafraichies par le serpentin, n’ont point d’odeur empyreumatique, comme celles qui ont été distillées sans cet instrument. L'eau contenue dans la cuve, s’'échauffe par couches, et d’abord par la partie supérieure : lorsque cette cuve tient douze où quinze seaux d’eau, cette quantité suffit pour distiller très fraichement environ quarante pintes de liqueur, avant qu'elle se soit échauffée jusqu’en bas : il reste environ un demipied d’eau fraîche, ce qui suffit pour s’éviter la peine de la changer : tandis qu’au contraire l'eau du réfrigérant, qui présente beaucoup de surface, s’échauffe de toutes parts en même temps. Cet inconvénient oblige de la changer si souvent qu’il faut dix volumes d’eau semblables pour distiller la même quantité de liqueur, qui ne se trouve pas même aussi bien rafraichie que celle qui a passé par le serpentin : elle a d’ailleurs une odeur empyreumatique.

« M. Rouelle croyoit avoir inventé cet instrument ; mais il est revenu de cette erreur, depuis que je lui ai fait observer que les chymistes les plus anciens donnent la description du serpentin. Annibal Barlet, démonstrateur en chymie, l’a fait graver dans son Cours de Chymie, imprimé à Paris en 1653, volume in-t°, pag. 123, Il paroïit que les distillateurs d'eau-de-vie en grand s'en servent de temps immémorial, et que c’est d'eux qu'on à appris à connoitre toute l'utilité.

« Quelques chymistes ont subtitué au serpentin, plongé dans une cuve pleine d'eau, un pareil serpentin, mais qui s'élève à quatre, cinq et même six pieds au-dessus de la cucurbite, en tournant autour d’une colonne pour le soutenir. Au haut de ce serpentin, ils adaptoient un chapiteau à l'ordinaire. Ce vaisseau servoit particulièrement pour la distillation de l'esprit de vin. Ils pensoient qu'il n’y avoit que la liqueur spiritueuse qui püût s'élever à cette hauteur, et que le phlegme se condensoit dans les circonvolutions du serpentin, et ne pouvoit jamais parvenir jusques dans le chapiteau ; mais l’expérience a appris le contraire. Le phlegme monte en même temps que la liqueur spiritueuse ; l'esprit de vin qu’on obtient n’est pas mieux rectifié que dans un alambic très-bas, tel que celui que nous avons décrit. L'esprit de vin ne distille dans ces vaisseaux élevés, que lorsque le haut du serpentin est échauffé autant que la partie inférieure : on arrête même la distillation dans ces vaisseaux, en appliquant, à quelque endroit que ce soit du serpentin, un linge trempé dans de l’eau froide. C’est une observation que j'ai faite chez M. Geoffroy, en 1744, et qu'on a communiquée à M. Rouelle : il s’étoit fait honneur de cette petite découverte jusqu'à ces derniers temps, comme étant de lui. Les vaisseaux les plus commodes pour les distillations, sont ceux qui sont trèsbas, bien évasés, et qui présentent le plus de surface » (50).

Piluliers.

A la fin du xvr' siècle, un instrument nouveau paraissait dans l'enceinte du laboratoire, le Pilulier, non pas ce pot qui servait à conserver les pilules, mais l'instrument permettant de les confectionner.

Ce dernier était toujours en usage au xvin siècle si lon en croit BAUMÉ :

« On ne se sert à Paris, pour diviser les pilules, que d’une

« plaque d'ivoire, de cuivre ou d'argent, dentée comme une

« scie. On la pose sur une petite masse de pilules dont on a

« formé un rouleau plus où moins long et gros, afin d'y faire

« des marques : on divise ensuite cette masse par portions, en « la coupant avee un couteau dans le milieu des marques, et on « roule entre les doigts ces portions l’une après l’autre, pour «en former des pilules rondes où en olives » (51).

A la même époque, on connaissait également notre pilulier actuel, en bois ou en cuivre, mais il était importé d'Allemagne et n'était pas d’un usage courant en France.

« On a imaginé en Allemagne, écrit Baumé, une machine « pour partager et rouler un certain nombre de pilules à la « fois, dans un temps aussi court que celui qui est nécessaire « pour en rouler une seule entre les doigts ».

BauMÉ décrit cette machine en détail et donne même une planche la représentant. Ajoutons avec BAUMÉ que :

« c’est une planche de noyer de 12 pouces de long d’A en a, de 6 pouces 3 lignes de large dans toute sa longueur, et de 9 lignes d'épaisseur. A B est un espace quarré long, creusé dans l'épaisseur de la planche, de 3 lignes de profondeur, pour former un petit réservoir, afin de retenir les pilules à mesure qu’elles sont faites ; l'espace B C est creusé quarrément de quelques lignes pour recevoir et assujettir une plaque de fer ou de cuivre de la largeur de la planche,-et de 21 lignes de Ben C= cette plaque contient trente cannelures, creusées en rond, eiles forment autant de moitiés de cylindres creux : au moyen de ce que ces canelures, sont si près les unes des autres, leurs bords sont coupants comme des couteaux ce qui, vu de profil, forme les coupes D, D : on a pratiqué en B un petit talut pour maintenir la plaque cannelée : l'extrémité de ce talut est de niveau avec le reste de la planche : la plaque cannelée doit être enchassée dans la planche, de manière que les extrémités inférieures des cannelures soient à fleur avec le reste de la planche : cette plaque cannelée est encore assujettie par deux règles de bois collées proprement dans toute la longueur de Ia planche Ee, Ef. L'espace C a, sert à former les rouleaux de pilules, ei sert aussi de mesure pour leur longueur : le dessous de la planche est garni en a,a, d’un petit pied tourné, pour élever la planche par ce coté, et lui donner de la pente : et le dessous de la planche par l’autre bout est garni de chaque côté d’une pointe de cloub, b ; cette machine, vue de coté, forme la figure 2, ba. à

« Ceci forme la premiere partie de la machine : la seconde partie est une autre planche (figure 3), de 12 pouces de long, de 21 lignes de large, et de 6 lignes d'épaisseur. GH est une plaque de fer ou de cuivre, cannelée comme la précédente, placée au milieu de la longueur de la planche, et attachée soli-

| RENAN} ARIRAUTE | Échelle de 10 pouces |

Machine allemande inventée pour « partager et rouler un certain nombre de pilules à la fois », d’après Baumé, Eléments de Pharmacie théorique et pratique.