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tres favorisent sa formation. C’est dire combien l’action de l’iode sur les protéines ne saurait être ramenée à un processus . chimique simple.

La multiplicité des réactions portant sur la tyrosine et ses dérivés n’est d’ailleurs pas le seul facteur de complexité. En effet, le rendement en thyroxine ne dépasse jamais un taux assez faible et celui en diiodotyrosine est toujours élevé dans les produits les plus riches en iode. Tel ne saurait être le cas si la totalité de la tyrosine présente était susceptible de participer à la formation de la thyroxine. L’observation de Li selon laquelle toutes les molécules de tyrosine de la sérumalbumine, de la pepsine ne s’iodent pas avec une vitesse identique illustre sans doute une différence de réactivité de divers restes de l’acide aminé en relation avec cet état de choses, lequel tient nécessairement à la constitution des protéines.