TABLEAU XVI
Valeurs expérimentales des teneurs en azote de la tyrosine, de la monoiodotyrosine, de la diiodotyrosine et de la thyroxine d'iodocaséines et d'iodothyroglobulines à divers degrés d'ioduration et teneur théorique en azote apporté par la tyrosine initialement présente dans les mêmes DEAR
Atomes TL |N tyro-| N monoio- [N diio-! N thy- | N de tyr. | N théor. il De dotyrosine RS roxine À ee de tyrosine Se parsmol, || Fe 100 -2EpE 400 LOU 400 PEL Re 400 cer de tyrosine! ({a’) (b’) (c’) (d) |+d)—=(e) () A. — lodocaséines obtenues en milieu bicarbonaté (pH = 7,8) 0,95 10,351| 0,101 [10,034 [0,0039| 0,489 | 0,473 | +0,016 2,83 |0,085| 0,274 [0,096 |0,0085| 0,463 | 0,425 | +0,038 4,50 |0,016| 0,166 (10,137 |0,0261! 0,345 | 0,452 | —0,117 6,90 |0,008| 0,076 |0,211 |0,0281| 0,324 | 0,430 | —0,106 10,00 |0 0 0,171 |0,0154| 0,186 | 0,427 |—0,241 4720010 0 0,177 [0,0147| 0,191 0,362 —0,171 B. — Iodocaséines obtenues en milieu ammoniacal 1,00 |0,324| 0,107 [0,022 |0,0075| 0,505 | 0,441 | +0,064 2,75 |0,066| 0,317 10,059 |0,0117| 0,447 0,453 | —0,006 &,50 |0,008| 0,284 [0,122 |0,0191| 0,442 | 0,433 | +0,009 7,00 10 0,036 10,300 |10,0292| 0,428 0,365 | —0,063 10,00 |0 0 0,310 [0,0326| 0,427 | 0,343 |—0,084 C. — Iodothyroglobulines obtenues en milieu bicarbonaté (pH=—7,8) 1,00 |0,209| 0,024 |0,0116[0,0021| 0,244 | 0,228 | +0,016 2,00 |0,178| ,0246 |0,0242/0,0041| 0,224 | 0,224 0 2,75 |0,154| 0.0296 0. ,024910,0029| 0,211 0,212 +0,001 4,50 |0,131| 0,0419 [0,0485l0,0036| 0,225 | 0,209 | +0/015 6,00 |0,077| 0,0296 |0,0824l0,0123| 0,219 | 0.202 | +0:017 7,00 |0,085| 0,0237 |0,0746/0,0109| 0,194 | 0,201 | —0,007 10,00 10,033| 0 0,099510,0090! 0,141 0,204 | —0,063
NE Ne
la tyrosine et ses dérivés n’ont pas été altérés au cours de l’ioduration. La différence : e’-f’ est alors nulle, alors que sa valeur négative objective l’existence de pertes lorsque f” est supérieur à e’. Ce calcul ne saurait être très rigoureux pour plusieurs raisons, entre autres la perte d’azote par désamination pouvant survenir au cours de l’halogénation et l’imprécision du dosage de faibles taux d’acides aminés participant au bilan. Il permet néanmoins une approximation assez satisfaisante, comme il ressort de l'examen du tableau XVI.
Une fraction plus ou moins importante de la tyrosine est altérée dans tous les cas lorsque l’ioduration est réalisée en présence d’un assez grand excès d’halogène. Cette fraction est beaucoup plus faible dans les produits obtenus en milieu ammoniacal, l’iodure d’azote étant dépourvu des propriétés oxydantes des hypoiodites. Par ailleurs, la destruction de la tyrosine est sensiblement moins intense dans la thyroglobuline que dans la caséine, toutes choses étant égales en ce qui concerne les conditions opératoires et les quantités d’iode réagissant avec une molécule de l’acide aminé (*).
