PRINCIPAUX FLÉAUX DES CHAMPIGNONNIÈRES
Ils sont constitués par :
a) Maladies bactériennes.
Parmi lesquelles nous citerons :
« LA ROUILLE » ; « LA GOUTTE » qui rend le champignon translucide et non comestible.
b) Parasites végétaux.
a) Hyphomycèles de la famille des Mucedinés et dont la présence engendre diverses maladies, parmi lesquelles :
« La MôLE » due à Mycogéna Perniciosa Magnus ou M. rosea. Introduite en général par des fumiers provenant de chevaux atleints du « crapaud » (affection de la fourchette du pied du cheval). Cette maladie qui est de beaucoup la plus redoutée des champignonnistes, attaque spontanément en une nuit les plantations, el au malin, on constate un ramollissement de la base du
pied des champignons, ce qui ne tarde pas à provoquer l’affaissement total de l'édifice mycélien. Le pied et le chapeau sont alors transformés en une masse bosselée, molle, qui pourrit facilement en dégageant une odeur nauséeuse. D'après les travaux de CHaze et SarAzn (28), ce parasitisme des Psalliotes se traduit essentiellemént dans l’architecture cellulaire du faux tissu, par une mulüplication du noyau et une fragmentation vacuolaire
très prononcée due à l’écrasement des cellules et à leur
mort par le fait de la turgescence et de l’hypertrophie des Hyphes parasites. Ces auteurs qui attribuent cette
maladie aux spores des Mycogones et du Verlicélium.
(ce dernier élant uniquement la cause des taches externes que présente le champignon parasité) réfutent la possibilité d'apport de ces spores ou des hyphes correspondantes par le fumier. De plus, il résulte de Jeurs expériences, que les cultures pures de Psalliotes possedent une immunité naturelle. Cette défense n'est pas le résultat d'une phagocytose, mais elle est due à des anticorps sécrélés par les vésicules des chondriocontes, sécrétions qui empêchent la germination des spores parasites et le développement des hyphes. Par contre, en champignonnière, il y a diminution de ces moyens de défense, ceci soit par déficience de certains filaments, soit par lransformation ou neutralisation des anticorps par des bactéries spécifiques diffuses dans le milieu. Pour CHaze et Sarazix, l'introduction de ce fléau est due aux terres de gobetage.
Nous verrons plus loin le mode de traitement prévenif, maïs notons d'ores et déjà que le seul traitement curatif est l'évacuation rapide des meules touchées et la
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désinfection profonde de l'emplacement et du voisinage de ces dernières.
«€ LE PLATRE » dù à Wolinia fimicola C. Moisissure blanchôtre formant à la surface des meules de larges plaques. Le fumier semble saupoudré de plâtre, d’où le nom vulgaire de cette maladie fongique étudiée par Cosranrn et Marrucnorï, vers 1870, époque à laquelle elle était alors beaucoup plus fréquente que de nos jours.
Il existe aussi Wolinia sitophila S., moisissure parasite amenant elle aussi un ralentissement dans le développement des champignons de couche, mais on la différencie nettement de la précédente, du fait de sa teinte qui est orangée.
« LE VERT DE Gris » du Myceliophlora lutea C., moisissure très fine se présentant en flocons jaune vert. Elle peut faire avorter la culture.
b) Champignons supérieurs de la famille des Agaricées. Leur présence entraîne :
« Le cHanct ». Cette maladie est due à la présence dans le blanc de lardage des mycéliums, de deux Agarics étrangers à la culture :
Pleurotus mulilus F.
Clitocybe dealbata G., qui en se propageant étouffent les champignons de couche. Le chanci est donc une maladie du blanc. En effet, ce dernier se présente alors recouvert d'un lacis filamenteux dégageant une forte odeur rance, qui permet seule de déceler le parasitisme dent il est l’objet. Non seulement le chanci entrave l'apparition normale des Psalliotes, mais chose beaucoup plus grave, leur substitue en partie un cryptogame
dangereux : Clilocybe deaibata, qui, contenant de la muscarine peut entraîner des empoisonnements assez graves, si, malgré son absence d'anneaux et ses feuillets décurents, on le confond lors de la .cueillette avec Psalliota campestris.
c) Parasites animaux.
