PA T L TE EU TAN EN A

anis À

Madison, CRE dE ESS Et Sd né CN Rd ed ent à à

tion par une nouvelle dessiccation. D'où nécessité de ne trailer ainsi que le strict nécessaire. |

On plonge la champignonnière dans l'obscurité en fermant hermétiquement les fenêtres par des volets de bois et, désormais, la surveillance ne se fera qu’à la lumière électrique. Huit jours plus tard, les mycéliums ont déjà évolué et le fumier est recouvert de réseaux blancs mycéliens. Au bout de trois semaines, à l'aide de pelles de bois où « taloches », on recouvre les faces latérales et supérieure des tas d’une couche légère constituée par 50 % de sable et 50 % de terre. C'est le « gobetage ». La terre utilisée doit être dépourvue de tout germe végétal ou bactériologique, elle doit être « neuve ». On se la procure en utilisant de la terre située à 2 ou 3 mètres au-dessous de la surface du sol. Ce « gobetage » joue un double rôle, à la fois physique et chimique :

a) Rôle chimique : la terre de gobetage apporte aux meules l’azote nécessaire au développement des champignons.

b) Rôle physique : le mycélium qui s'est développé dans le fumier sous forme de filaments ténus (première phase de la vie du champignon), prend en rencontrant la terre (milieu qui lui est moins favorable) la forme de gros cordons cylindriques peu ramifiés, qui sont le premier stade de la fructification. Cette accumulation du protoplasme aux points de fructifieation constitue la deuxième phase de la vie du champignon. En sortant de la terre à gobeter, ces cordons s'épanouiront en petits tubercules dont chacun représente un futur champignon.

Désormais, on arrosera chaque jour ces meules gobelées avec de l’eau à l’aide d'un arrosoir à pommelle. (L'addition de nitrate du Chili à ces eaux activera la pousse des champignons). La quantité d'eau utilisée est environ de 20 litres au total par meule.

L'apparition des champignons de couche sera précédée de celle de Coprins chevelus, dont l'abondance sera fonction de la récolte qu’ils annoncent. Les champignons sortent environ 8 jours après le gobetage.

Une meule de dimensions identiques à celles données ci-dessus fournit de 3 à 4 kg. de champignons.

Les récoltes se font au fur et à mesure de la maturité, et s'échelonnent sur deux ou trois mois. Les vides provoqués par les cueillettes successives, sont colmatés avec de la terre à gobeter. Nous ferons toutefois remarquer en passant, la précocité de cette fructification, qui n’a lieu qu'une semaine après le gobetage, alors que Pou- CHET parle de 20 à 25 jours, ceci est dû à deux innovations dans le procédé utilisé par M. BREYSSE :

1° Le platrâge des fumiers :

2° L'arrosage des meules à l’eau nitratée.

On trouve parfois lors de la cueillette un groupe de champignons agglomérés sur un même point. Cet amas se désigne sous le nom de « rocher ». Lorsque les champignons d’un rocher sont cueillis, il reste une masse charnue portant encore de très petits champignons qui n'ont pas pu se développer. Ces masses sont préjudiciables à la récolte, elles font avorter les champignons qui les environnent, et peuvent être le point de départ de maladies. Pour toutes ces raisons, on enlèvera les ro-

chers, lorsque la récolle des champignons qu'ils portaient sera terminée, puis on fermera les vides causés avec de la terre à gobeter.