COS PURE

De la considération des graphiques ci-dessus (pp. 141 et 142), nous voyons que :

1° La teneur en As du mycélium des champignons poussant sur milieux arséniés par l’arséniate de Pb, est plus grande que celle des champignons ne subissant aucune variante dans leur culture, bien que ces derniers contiennent eux aussi de l’As.

Donc, As provenant des insecticides arséniés Insolubies, est susceptible d’être absorbé, puis fixé par le mycéllum cryptogamique.

2° La teneur en As, est plus grande dans le pied que dans le chapeau de ces champignons. D'autre part, elle décroit avec la durée d'exploitation de la souche de champignons.

3° Le passage de As dans la cellule cryptogamique peut avoir plusieurs causes :

a) Présence de As soluble dans les fumiers et les plàtres utilisés, ceci expliquant la présence de As dans les champignons cultivés sur mieux normaux.

b) Présence d’une assez forte proportion d’'arsenic « libre » dans les arséniates de Pb utilisés en agriculture. Il découle de cela, que cet As soluble présente done, du fait de son absorption possible par les végétaux, un nouveau danger qui vient s'ajouter à celui de la « brûlure » des feuillages dont nous avons longuement parlé ci-dessus. Il y aurait donc intérêt à utiliser des arséniates plus purs que ceux actuellement en vente et dans lesquels la quantité d'As libre et soluble serait négligeable.

c) Enfin, il peut y avoir solubilisation de As « com-

biné » par l’action des acides et des diastases du végétal.

En résumé, des valeurs numériques de nos résultats, nous pouvons conclure que, s1 les champignons sont suscepübles d’absorber, puis de fixer As à partir des arsénicaux insolubles, la quantité décelée ne semble pas devoir toutefois entraîner des accidents pathologiques en cas d'absorption. En effet, l'apparition d’intoxications chroniques nécessilant la consommation journalière et prolongée de doses d’As variant entre 0 mgr. 10 et 0 mgr. 20, ceci équivaudrait à l'absorption quotidienne de 1 à 2 kg. de tels champignons ! ! !

Enfin, la cuisson abaisse en assez fortes proportions (40 à 50 %) cette teneur en toxique. Mais l’arsenic passant alors dans le liquide de cuisson qui est le plus souvent une sauce cuisinée, la quantité d'As ingérée par le consommateur demeure la même.

3) Dosages du Pb.