CONCLUSIONS

|. — Pour doser le sodium du lait nous avons utilisé une méthode colorimétrique dérivée de celle de H. Bénard et M. Tissier. Elle met à profit la précision et la sensibilité de l'électrophotomètre de Meunier.

Il. — La destruction de la matière organique par calcination en présence d'acide sulfurique nous a donné les meilleurs résultats.

Il. — Le lait de grand mélange contient en moyenne 0 ar. 31 de sodium par litre. Ce chiffre est inférieur à celui qu'avaient donné Barthe et Dufilho.

IV. — La méthode que nous avons utilisée permettrait à un laboratoire suffisamment équipé de contrôler avec une bonne précision l'addition au lait de substances alcalines [sels de sodium).

V. — || semble que la teneur maxima de 0 gr. 5/1. au delà de laquelle on conclut habituellement à la fraude constitue une limite très large, en regard des chiffres que nous avons établis pour les laits normaux. :

Le Directeur Le Professeur de l'Ecole Vétérinaire de Lyon, de l'Ecole Vétérinaire de Lyon, JUNG. | TAPERNOUX.

Le Doyen, Le Président de la Thèse, J.-A. HERMANN. GABRIELLE.

Vu et permis d'imprimer :

Lyon, le 4 Février 1953.

Le Recteur, Président du Conseil de l'Université,

André ALLIX.