CHAUX

ls d’eau désignés La chaux est un élément essentiel du ferment. Ne pas ent, les l'employer serait préjudiciable à l'opération générale. D'un

autre côté, il n’est pas besoin de faire de folles dépenses pour se procurer une grande quantité de cette substance si utile, La faire entrer en trop grande abondance dans la composition du ferment, c’est comme si l’on faisait disparaître ou détruisait les excellents principes de l’engrais, trop de chaux annihilant ces principes.

Mais en diminuant les proportions du volume de chaux, il est bon d'augmenter la quantité des cendres

n’est pas tre.

as indis-