LAS

—vous aurez à vous servir de cendres de houille ou de cendres éteintes. Seulement, vous devrez doubler la quantité déjà indiquée, c’est-à-dire que vous remplacerez deux minots de cendres vives par quatre minots d’autres cendres. .

Dans le cas où vous auriez à disposer de ces trois sortes de cendres, vous devrez en tirer parti en jetant les cendres vives dans le ferment et les autres dans l’eau saturée ; mais cela, seulement lorsque les dernières sont en trop grande abondance pour passer directement dans la composition du liquide fermentatif.