INDIEN QUE TIRE LE PULQUE

Laloës qui dans différentes contrees ne sert que de haie impenétrable pour diviser les champs, qui à a Havane méme ne recèle qu'un jus âcre et vénéneux, est au Mexique li plante sur laquelle ki nature à réuni le plus de qualités bienfaisantes. De ses longues feuilles les Indiens tirent un filtres fin ettres solide, dont l'industrie européenne formera bientôt des tissus qui rivaliseront avec ceux du chanvre et du lin les hamaes, ces Hits portatifs si utiles dans un pays chaud où les commodités de la vie ne sont guere gencra lisces, sont tresses de Pita, nom que les espagnols donnent au filet à la licelle d'aloes où alzabara , que les imdigenes nomment Maguey. Le papier sur lequel les anciens Mexicains écrivaient où peignaient leur histoire etait aussi de Vague : son non scientifique esUagare amerieana, eUce non lui convient peut-ètre exclusivement par sa qualité particuliere de renfermer dans li partie inférieure du tronc et dans un réceptacle qui se trouve au centre des racines, une liqueur blanchatre, spiritueuse et assez agréable au vont qui suppleait chez les Indiens le vin qui leur étiut inconnu. Quelques Européens qui se rendent au Mexique Sy habituent et la préferent à la biere et aux autres boissons ; mais elle à le défaut de ne pas se conserver an dela de deux jours apres étre tirée de la plante, et de n'être jamais assez dégagée des parties fibreuses et végétages qui lui êtent la limpidite. Le meilleur pulque se récolte dans les plaines d'\pam, à deux petites journées de la capitale. C'est au moyen d'une longue calebasse d'une espece qu'on cultive exprès, et qui fait L'effet d'un siphon, que les paysans absorbent le pulque et en remplissent les outre: : on le clarifie en le filtrant dans des sachets, eton l'apporte journellement à li ville aux pulqueries, d'ou il est distribue à la population. Les indigènes l'aiment avec passion, et il trouble leur raison, quoie qu'il ne produise pas le même effet sur les Européens habitués au vin. En général ces derniers conviennent que le pulque est une boisson excellent.

pour apprécier le mérite du vin de Bordeaux.

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