SUCRE DE BETTERAVE

Les comptes de fabrication sont difficiles à établir pour toutes les opérations manufacturières ; il est pourtant fort utile de connaître les détails de ces comptes, du moins approximativement, aujourd'hui surtout que les prix des sucres graduellement abaissés doivent être réduits encore ultérieurement par suite de la concurrence, et qu'enfin l'impôt projeté peut placer dans des conditions défavorables certaines usines. Sans prétendre que ces calculs soient établis sur des bases définitives , nous les présenterons du moins comme exemple à consulter pour les localités où se rencontrent des circonstances semblables.

Nous donnerons d'abord l'extrait de l'un des comptes dressés par MM.

Dardant, Majerabost, fabricants de sucre indigène à Limoges, qui ont obtenu en 1831 des médailles au concours delà Société d'Encouragement.

Dépenses.

Betterave*, 500,000 kilog. a 16 fr. , prix coûtant, y compris un bénéfice de 75 à 100 fr. l'hectare. . 8,000 fr.

On travaille dans cette usine 5,500 à 6,000 kilog.

par jour. En quatre-vingt-

SCC 189

onze jours on termine la fabrication.

Main-d'œuvre. Dix-huit hommes à 1 fr., cinq femmes à 30 cent. , quatre enfants à 25 cent., ensemble 29 fr., et environ 6 fr. de veillées pour une partie des ouvriers, 28 fr. par jour, ou pour 91 jours 1,548

Combustible. Pour concentrer 39 hectolitres de jus jusqu'au point de cuite , on a compté 100 kilog. de bois sec pour 3 hectolitres de jus, 1,300 kilog. dè bois par jour. Le mètre cube pesant 187 kilog. environ, il en faudrait 9 mètres 2 tiers par jour ; en y comprenant les recuits, on porte la dépense à 4 mètres par jour , qui , à 6 fr. 50 cent. , coûtent 96 fr. , et pour 91 jours 8,366

Charbon animal. Environ 100 kilog. par jour à 96 fr., un tiers neuf, deux tiers revivifiés 8,366

Dix-huit bœufs , dont la nourriture évaluée à 18 fr.

par jour coûtera, pour le temps qu'on les emploie au manège 1,638

Menus frais , chaux, sang, entretien des bacs et claies , éclairage , etc 883

Intérêts des capitaux et entretien pour 90,000 fr. en mouvement dans la fabrique pendant six mois , à cinq pour cent 500

Entretien et intérêts du mobilier à dix pour cent. . 3,600

Directeur. Le chef seul remplit cet emploi.

Emroagasinement, extraction des silos , transports à la fabrique 900

190 StJC

Pour loyer des bâtiments , cours, etc 600

Total 33,401 fr.

Produits.

M. Dardant annonce avoir obtenu environ 5 kil. et demi de sucre pour 100 kil.

de racines ; mais comme généralement on n'obtient encore que 5 kilo]?. , nous n'admettrons à ce taux, pour 500,000 kilog. de betteraves, que 25,000 kilog., dont 18,000 à 1 fr. 50 cent. , à cause de

sa belle qualité 97,000

Et 7,000 kilog. à 1 fr., de second jet •. . . 7,000

135,000 kilog. de pulpe consommée dans la propriété, évaluée à 16 fr. les 1,000 kilog 3,000

Vente des mélasses et résidus 1,800

Total 37,800

A déduire le montant des frais 33,401

On voit qu'il reste en bénéfice 14,399 fr.

Lors même que Ton ne compterait le prix de la totalité du sucre qu'à 1 fr. , le bénéfice serait encore de 5,000 fr. Enfin en déduisant de ce produit le montant de l'impôt récemment adopté , il resterait seulement un bénéfice net de 1,800 fr.

Voici maintenant l'extrait de l'un des comptesde fabrication présentés en 1835 par M. Lacroix fils, jupe à Toulouse et membre de la Société d'Aericulture du département. Cet honorable magistrat et manufacturier obtint au dernier concours le prix fondé par la Société d'Encouragement.

En cent vingt jours , l'usine pourrait employer 600 quintaux métriques de racines, produire 840à 360 quintaux de sucre, et alimenter un nombre proportionné d'animaux. La récolle en bette-

raves, de 10 hect. qui lui sont affectés, n'a pas dépassé 3,000 quintaux. Cette quantité a paru suffisante à M. Lacroix, parce que , dans sa pensée, le sucre de betteraves doit être seulement une industrie auxiliaire d'une exploitation agricole qui puisse se mouvoir par les ressources affectées au domaine en temps ordinaire.

Le jus de ces betteraves pesait 9 à 10* Baumé et décroissait graduellement jusqu'à 6° pendant les derniers temps de leur séjour en magasin.

Compte tfun jour de fabrication.

30 quintaux métriques de betteraves

à 70 cent 43 f. » c.

Charbon , 500 kil. à 4 fr.

85 cent 31 35

84 kil. , noir en grains. . 16 30

Chaux » 40

Main-d'œuvre 19 97

Eclairage » 60

Intérêt des bâtiments et ustensiles, 10,353 fr. 50c.

à 13 pour 100 3 45

Intérêt du capital circulant de 10,000 f. à 6 pour 100. l 65

Dépenses .... 105 53

Produits.

90 kilogr. du premier jet

à 1 fr. 60 c 144 f. » c.

45 kil. de recuiles de mélasses à 1 fr. 40 cent ... 63 »

Mélasse, 100 kil. à 40 fr . 44 »

Pulpes , 900 kil. à 1 fr. . 9 »

Total des produits. . . 360 »

Total des dépenses . . 105 53

Bénéfice 155 48

Soit 5 fr. 15 cent, de bénéfice pour 100 kil. de racines. Le revient du kilogramme du sucre élevé à 39 cent, s'est vendu 1 fr. 53 cent.

En ramenant la vente de la qualité

suc

suc

moyenne du sucre à 1 fr. et abaissant la valeur de la mélasse à 80 fr., il resterait encore, suivant le compte qui précède, un bénéfice journalier de 61 fr., ou pour 91 jours, par an, de 5,561 fr.

ou 4,393 fr., impôt déduit.

Si nous substituons aux données précédentes celles relatives aux départements du nord , nous obtiendrons des résultats aussi avantageux. En effet les betteraves reviennent là à 14 fr., ce qui, pour 500,000 kilogr. , porte le prix à 7,000 fr. ; en y ajoutant pour tous frais 15,400 fr. , la dépense s'élève à 22,400 f.; déduisant la pulpe et la mélasse portées à 3,800 fr., il reste 18,600 fr. , et si l'on

obtient à 5 pour cent 25,000 kilogr. «iui coûtent 18,600 fr., on voit que 100 kil.

coûteront 62 fr. à 1 pour 100; 35,000 kil.

coûtent 18,600 fr. ; il en résulte que 100 kilogr. coûteront 53 fr.

D'après la commission du Havre, on arriverait encore à des conclusions à peu près égales. En effet , admettant le prix de 14 fr. pour 1,000 kil. de betteraves, et les frais 20 fr. , taxes et escomptes 4 fr. , total 38 fr. , si Ton suppose un rendement de 6 pour 100 , on voit que 60 kil. coûtent 38 fr. , 100 kil. coûteraient 63 fr. 34 cent. , ou à 7 pour 100 70 kilogr. coûtant 30fr., 100 coûteraient 54 fr.

Résultais de la dernière enquête faite par la Chambre des Députes.

COMPTE DE REVIENT, située , chauffage à feu nu , cuite à la vapeur.

Localité où le combustible | est À un pris élevé, mais la culture très produc-| live.