DE L’ARUM VULGAIRE ou GOUET

Arum vuloare Lmk. Fl.fr. III, 537; DC. Fl.fr. iBia. — A. ma-

culatum Linn. spec. 1370; Lob. Icon. 597. A. C. Bauh. Pin. ig.

Xpov Hippoc. Morb. III, 490. — Foliis radicalibus hastato-saqittatis lobis dcjlexis, spadice clavato spatha breyiore. —•Habitat in Europa ad sepes

Racines {Ra dices ^rioffic.)tubéreuses, delà grosseur d’un œuf de colombe, couvertes d’une tunique mince, membraneuse', ovales; extérieurement blanches, çà et là librilleuses ; à fibres épaisses, à tubercules éloignés et sous-arrondis : à l’état de dessiccation elles sont dures et sous-diaphanes. Parenchyme blanc, charnu , succulent.

Odeur nulle.

Saveur d’abord peu sensible , puis cuisante à un très-haut degré, surtout lorsque la plante est récente.

Poudre blanchâtre.

Action du temps : détruit peu à peu leur âcreté, qui finit par disparaître tout-à-fait; alors elles deviennent trèsfragiles, friables, et tachent les doigts à la manière de la craie blanche.

Le suc de la racine d’arum verdit le sirop de violette et est coagulé par les acides. Le principe actif est volatil , i[

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disparaît avec le temps et par la torréfaction. Il est soluble dans l’eau, ce qui permet d’appliquer la fécule d’arum aux usages alimentaires.

On trouve dans le nouveau Codex une poudre d’arum composée; l’arum entre dans l’opiat mésentérique; toute la plante pilée et appliquée sur la peau détermine une légère vésication. On dit que dans le Poitou on s’en sert pour blanchir le linge , et que la racine a été employée dans les temps de disette pour faire le pain.

L 'arum tryphyllum L. des États-Unis peut être considéré comme étant son succédané, ainsi que YIctodes fœtidus (Bigelow) , qui est aussi très-âcre. Le principe auquel cette plante doit ses propriétés est éminemment volatil.