A SP A R ÂGÉES

Matière gommeuse.

Matière particulière précipitaul abondamment par lu sous-acétate île plomb et le proto-nitrate de mercure.

Matière sucrée rougissant par l’acide sulfurique concentré.

Malates acides m Hydrocblorates Acétates Phosphates Fer eu petite quantité.

de e asparagine. ( Vauq. et Robiq. )

Sous forme de cristaux blancs et transparens ayant la forme de prismes rhoinboïdaux ; dure, cassante, insoluble dans l’alcool, plus soluble dans l’eau chaude que dans l’eau froide; n’ayant point d’action sensible sur les couleurs bleues végétales; ne dégageant pas d’ammoniaque étant triturée avec la potasse , ce qui a lieu par le contact de la chaux.

Odeur nulle.

Saveur fraîche et légèrement nauséabonde.

On l’obtient en évaporant le suc d’asperge (turions) , jusqu’à consistance d’extrait, après toutefois l’avoir filtré; la liqueur, abandonnée à elle-même, donne des cristaux d’asparagine. Ce suc contient encore une matière verte, résineuse , de la cire, de l’albumine, et divers sels peuimportans à connaître.

Les turions ne servent que comme alimens ; les racines entrent dans les espèces diurétiques du Codex , dans le sirop des 5 racines apéritives, parmi lesquelles elle figure. L’action rapide de l’asperge sur la sécrétion urinaire, et la manière singulière dont elle modifie l’odeur de l’urine, avaient fait penser que ses propriétés devaient être énergiques; mais l’expérience ne lui a point été favorable.

Les racines de cette plante ont été quelquefois mêlées à la salsepareille; heureusement que cette fraude est grossière, et qu’il suffit d’essayer de les fendre pour connaître laquelle de ces deux racines est la véritable salsepareille. {V oyez ce mot , famille des Smilacécs.)

M. Dubois, directeur du Val-de-GrAcc, est parvenu à

à base de chaux et de potass

3oO DEUXIÈME l'AIiTIE. — VÉGÉTAUX,

vinifier les baies de l’asperge, et par suite à en retirer de l’alcool. Ce fait est curieux, mais ne peut conduire à aucun utile résultat.

Asparagus, d’où nous avons tiré notre mot asperge , vient de (TTraoâo-crw, je déchire; plusieurs asperges sont effectivement armées d’aiguillons fort acérés.

GENRE CONV ALLARIA, (Linu.)