DE L’ASPERGE OFFICINALE

Asparagus of.ficinai.is Linn. Sp. var. o. et 7 ; Lrnrk. Encycl.

I, ag5 ; Blackw. 322. — A. saliva C. Bauh. Pin. 489.

Àdrâpa-yoç Diosc. II, i5ï ; Theoph. XI, 1. — Asparagus Plin.XlX, 8.

Caule herbaceo tcreti erccto ramosissimn, Joliis setaceis fasciculdtis, floribm sapins ab ortu diclinis, pcduuculis medio articulât!! . — Habitat in avenus» Galba: austral» et Ëelgii, etc.

i° Racines rampantes, écailleuses, cylindracées, charnues, vivaces, donnant naissance à un très-grand nombre de fibres alongées, simples, cylindriques, glabres, rameuses vers la partie supérieure, de la grosseur d’une plume à écrire; parenchyme intérieur charnu, un peu succulent, blanchâtre.

Odeur peu agréable, assez forte.

Saveur d’abord douce , ensuite amère et tenace.

2" Turions cylindriques, droits, de 8 pouces et plus de hauteur, d’une grosseur variable, depuis celle d’une forte plume d’oie jusqu’à celle du pouce; blancs, charnus, gonflés de suc, fragiles, couverts de squammes ovales-lancéolées, aiguës, éparses, appliquées, blanches, et d’un rouge verdâtre au sommet.

Odeur nulle.

Saveur douceâtre, qui peut être exactement comparée à celle des petits pois.

ANALYSE DE LA RACINE d’asPKRCE.

(M. Dulong, Joiirn. Vharm. 1826.)

Albumine végétale.