VIGNES

Ampklideæ Humb. Bonp. et Kunth. — Vîtes , Sarmentaceœ , J i-

niferœ Quoruud.

Les vignes sont des arbrisseaux sarmenteux, grimpans, dont toutes les parties sont acides. Les fruits, à lepoque de leur maturité, sont, du moins dans la vigne que nous cultivons , agréablement sucrés ; ceux de plusieurs cissus sont toujours acides, et servent à préparer des .boissons tempérantes. On mange les baies du Botrja af ricana Lotir. Coch. i g i . .

L’acidité du fruit des sarmentacées et celle de leurs diverses parties est due à l’acide tartrique dont nous parlerons. L’importance tout entière de la famille se trouvant dans la vigne cultivée, il nous suffira d’en traiter au long, et c’est ce que nous allons faire sans autre préambule.

GENRE F1TIS. (Linn. et auct.)