DE LHUILE DE NOIX

Couleur jaune; odeur légère, douce si son extraction a été faite à froid; saveur âcre quand on l’a obtenue à l’aide du leu; dans ce cas on la réserve pour l’éclairage et la peinture.

100 parties d’huile de noix ont donné à M. Chevreul, par la saponification : 95,64 huile acidifiée, 8,y4 principe doux sirupeux.

On trouve beaucoup de sucre dans la sève du noyer; M. Banon, pharmacien à Toulon, a procédé comme il suit à son extraction. On perfore le noyer dans la partie supérieure du tronc, au moyen d’une tarière de fer d’un demipouce de diamètre , puis on met dans le trou, qui doit avoir trois pouces de profondeur, une canule de roseau ou de bois de sureau; la sève découle bientôt abondamment. Chaque jour le liquide obtenu doit être converti en sucre, autrement il fermente. Le mode de cuisson ne diffère pas sensiblement de celui qu’on met en pratique pour le suc de la canne à sucre. Cent livres de sève de noyer donnent deux livres et demie de sucre brut, susceptible d’être raffiné, et converti en pains blancs et sonores.

Suivant quelques auteurs, l’écorce du tronc est émétique ; celle de la racine peut agir à peu près comme l’écorce

6l8 DEUXIÈME PARTIE. - VEGETAUX.

de garou, étant immédiatement appliquée sur la peau; inaîgré ces diverses assertions, l’importance du noyer est jusqu’ici purement économique.

Les noix, avant leur maturité, sont recherchées par les confiseurs, qui en préparent certains ratafias et des conserves sèches ; mûres , elles figurent très-bien sur nos tables, et l'huile qu’on en retire est appliquée à divers usages culinaires; elle est aussi employée en peinture. La racine du noyer et le brou des noix servent à donner aux étoffes de laine une couleur brune qui est fort solide; ce moyen de teinture remonte au siècle d’Auguste. Enfin le bois est propre à faire des meubles solides; il est susceptible de recevoir un beau poli et de se vernir<rès-agréablement. Les feuilles , qui sont odorantes, mises dans le linge et les étoffes, en éloignent les insectes.

L’introduction du noyer en Europe se perd dans la nuit des temps. Théophraste ne dit rien dans ses écrits qui permette de reconnaître bien positivement cet arbre ; on croit cependant que son /.aoua est notre juglans ; quant à Pline, il le décrit de manière à ne pas s’y méprendre.

Ce genre est assez nombreux en espèces, et toutes ont de l’analogie avec le noyer royal.

On mange dans l’Amérique septentrionale les noix du Jnglans nigra Linn. Sp. 445; oe bel arbre, introduit en France et en Angleterre depuis plus de deux siècles, est préféré an Doyer royal quant à la qualité «le son bois. L’écorce du Juglans cinerea Linn. loc. cit. est employée, dans le Canada et la Virginie , soit en décoction , soit en extrait , comme purgatif. Les noix du Juglans Pecan Walt. Fl. carol. 286, sont supérieures aux mitres en grosseur et en qualité; celles du J. amara Mieh. Amer. art>. II , p. 1 77, t. 4, SOnt âpres et amères. Ces qualités ne se retrouvent plus dans les fruits du J. squammosa Micb. loc. cit. t. 7, p. 190, qui sont agréables au goût. Le Juglans Camirium Lour. donne une excellente huile à brûler. Le J. Catappa Lour. Cochin. est un bel arbre dont le bois et les feuilles donnent une couleur noire très-solide.

Il est facile de se convaincre , par tous ces faits, que les juglandées ne présentent aucune anomalie, et qu elles confirment pleinement la théorie.

TlhlÉBINTHACÉES. 619

9i . TÉPiÉBINTHACÉES.

Tekebinthaceæ Kunlli. — Terebirtthacearum généra Juss. et auct.

Cette famille, fondée par Jussieu , a subi de grands cliangemens. Composée de genres qui n’ont été bien connus que depuis quelques années, elle a été démembrée, et a servi à établir plusieurs groupes, diversement circonscrits par les auteurs. Kunth est celui de tous les botanistes modernes qui paraît avoir le mieux étudié ces importans végétaux.

Les térébintliacées sont des arbres, des arbustes ou des arbrisseaux gummifères, balsamifères ou résinifères, gorgés d’un suc caustique, laiteux ou lérébinthacé. Les feuilles en sont alternes, simples, ternées ou pinnées, avec ou sans impaire, privées de stipules; l’inflorescence est terminale ou axillaire. Le péricarpe est souvent abreuvé d’un suc résineux ou caustique.

Cette famille est assez uniforme dans ses propriétés, surtout quand on se rappelle qu’elle est partagée en groupes naturels qui plus tard pourront être élevés au rang de famille; ils sont au nombre de sept, savoir :

i° Les Anacardiées, 2" les Sumachinées, 3° les Spondiacées, 4° les Burséracées, 5° les Amyridées, 6° les Ptéléacées, et 70 les Connaracées.

Tous ces groupes présentent de l’intérêt et diffèrent assez peu quant à leur constitution chimique; chacun d’eux sera successivement examiné. Les principes communs à toutes les térébinthacées sont l’huile fixe, qui se trouve dans les amandes; l’huile essentielle, qui est combinée avec la résine dans la térébinthine des pistachiers; la résine, qui découle naturellement ou artificiellement du tronc de la plupart des espèces; la gomme, qui n’existe presque jamais à l’état d'isolement, mais qu’on trouve combinée à la résine dans l’encens, la myrrhe, le tacamahaca, etc. Nous traiterons en leur lieu des principes particuliers, qui sont en fort petit nombre; ils n’ont point été isolés, et communiquent des propriétés délétères aux arbres qui les produisent.