DE L'ACIDE MALIQUE

Liquide, d’un brun rougeâtre, devenant épais et visqueux par l’évaporation, sans prendre l'aspect cristallin ; exposé à l’air en couches minces, il se dessèche et ressemble à un vernis; il est une dans l’eau; l'acide nitrique le convertit en acide oxalique, l'acide A le charbonne ; il se combine avec les alcalis, les terres et les oxides métalliques pour former les malates.

L’acide malique se trouve dans une foule de plantes de la famille des rosacées, dans les Prunus domestica et spinosa, dans le Cratægus Aria, le Fragaria vesca, es fruits des Rubus, etc. Les ribésiées, les vacciniées, les crassulacées, les caprifoliacées, un petit nombre de légumineuses, de rubiacées et plusieurs autres famillés renferment aussi dans leurs fruits de l'acide malique.

GENRE PYRUS. (Linn.)

Ce genre, dont on a retiré le coignassier pour en former

un genre à part, ne présente d'intérêt que sous le rapport

économique ; c'est pourquoi nous nous contenterons d’en parler dans l'appendice de ce sous-groupe. !

5 à f à nm * ‘ 192 DEUXIÈME PARTIE. -— VÉGÉTAUX.

GENRE CFDONIA. (Mill) DU COIGNASSIER ORDINAIRE.

Cynonia vuzcanis Pers. Enchir. I], 40. — Pyrus Cydonia Linn. Sp. 3680; DC. F1. fr. 3680. — Mala cotonea C. Bauh. Pin. 434.

Kud'Oyoy pinoy Græc.— Malum canum Virg. — Malum cotoneum Col. V 10; Plin. XXII, 6. — Le Cocnassrer ou Cotenter.— Folis ovatis, basi obtusis, integerrimis subtus calicibusque tomentosis.—Habitat in Europa australi;

colitur ubique.

1. Fruits (Fructus Cydoniæ vulgaris Off.) séustréotite ou turbinés, de la grosseur d’une forte poire, revêtus d'une eau tomenteuse, jaune ; parenchyme jaune, coriace. Semences ( Semina Cydoniæ vulgaris Off.) au nombre de une ou de deux dans chaque loge, ovales, aiguës, planes d’un côté, convexes de l’autre, souvent triangulaires, tronquéés à leur extrémité, de couleur de fér, brillantes et blanches intérieurement. | Odeur du fruit, très-prononcée et particulière : la cuisson la modifie et la rend très-agréable ; des semences; nulle. ARTE UTER Saveur du fruit, acerbe, même après une maturité par. faite : la cuisson l’adoucit. Saveur des semences, mucilagineuse. | Les os contiennent, outre une certaine quantité de sucre, de muqueux, beaucoup de LR ; C'est la présence de ce principe qui en rend l’emploi médicinal aussi fréquent. Son sucre filtré, après une légère fermentation qui détruit sa partie muqueuse; sert! à faire un sirop très-estimé. On mange les fruits cuits, on en fait des gelées et.un ratafat. Les semences ou pépins de coings sont. recouverts d’un épisperme coriace sur lequel se trouve appliqué un muci-* lage ou muqueux, analogue à celui de la graine de lin, et panYant donner à l'eau une consistance assez grande. On. s’en sert dans quelques collyres adoucissans. L’ amande est émulsive.… rt #1) SALLLEE Cydonia exprime la lgoitie ptite té de cet seb lé était

SALICARIÉES. 139 eultivé à Cydon, ville de.Grète. Son fruit était dédié à Vénus,

et regardé comme l'emblème de l'amour et du bonheur: : Dans cette tribu se trouvent encore :

2. té Mespilus germanica Linn. Spec. 684; DC. F1. fr. 3690, à fenilles lan-

!'céolées, entières, tomenteuses en dessous; cultivé en France sous les noms de néflier, meslier ou nesplier, son fruit y est connu sous ceux de néfles,. mesles, etc. Avant leur maturité leur saveur-acerbe est si prononcée qu’on pourrait avec succès les employer au tannage; à l’état de maturité elles ont une saveur vineuse, douceâtre, qui plaît à quelques personnes. On les a employées comme astringentes.

2. Le Mespilus Oxyacantha Gært. Fruct, W, p. 43, t. 87; Linn. (sub Cratægo). Petit arbre ou buisson, nommé en France aubépine, épine-blanche, noble-épine, bois de mai, épineux, à feuilles pétiolées , glabres, luisantes, plus on moins profondément découpées en lobes aigus; à fleurs odorantes, maïs dont l’ode là diarrhée ; on est ps de Théophraste: Le M pyracantha à des propriétés semblables.

3, Le Cratægus. Bibas Lour. Fl. coch. 392; arbre dont les feuilles lancéolées, dentées inégalement, tomenteuses et courtement pétiolées, sont

est fatigante. Ses fruits ont été indiqués contre

u à en faire une sorte de cidre; c’est l’é£uXxavôc

employées comme stomachiques et astringentes.

4. Le Pyrus communis Linn. Sp. 686, indigène de l’Europe , où il estcultivé de temps immémorial, Il offre une prodigieuse quantité de variétés auxquelles on doit dés fruits reconnaissables à leur forme turbinée. Leur saveur est plus sucrée que celle des arte quelques-uns sont délicieux ; ceux, qui conservent leur âpreté servent à faire une sorte dé cidre nommé poiré; ce cidre est riche en aleool etse | de la même manière que. le cidre de pommes ou pomimé:

5. Pyrus Sorbus(:) Gærtn. Fruct. IX, 45, à feuilles pinnées, dont les folioles dentées sont villeuses en dessous. Il porte, dans plusieurs de nos provinces, le nom de corimier, et ses fruits celui de cormes; on les mange avec plaisir et l’on en fait ane sorte de poiré.

94 SALICARIÉES.

SALICARIÆ Juss.

Ces plantes FE EE ou ligneuses, munies de feuilles. simples , opposées ou’alternes ; les fleurs sont terminales.

Quoique les genres qui composent cette famille soient nombreux, il est difficile de statuer définitivement sur l’ensemble de ue propriétés. On reconnait pourtant la pré-

G) Le Pyrus aucuparia Gærin. Sorbus aucuparia Linn. inusité, a fourni au chimiste Donavan un acide particulier nommé sorbique.

sence d'un principe astringent assez prononcé dans le Lythrum ? Apanxaloa du Mexique, et dans le Cuphea antisiphilitica H. Bonp. et Kunt. Syn. IIL, 457, employé par les indigènes qui le nomment Chiagart, dans le but de s'opposer à la durée des blennorrhagies. Ce principe astringent existe certainement dans le suc de la racine du.Lawsonia inermis Linn. et même dans les diverses parties du Ginoria americana Jacq. Amer. éd. Pict. t. 137, où il se trouve uni à un principe âcre qui agit avec assez de violence sur l'économie vivante.

Placées à côté des rosacées, les Fes RL à ont quelque analogie avec elles sous le rapport de leur constitution chimique. We

On trouve dans les matières médiéi é cette famille; comme elles ne nous päfaissent pas mériter d'articles spéciaux, nous n’en dirons que quelques mots.

es deux plantes de

1. Lythrum Salicaria Tinn. Spec; 1, 640, la Sarrcarre, plante commune en Europe ; elle habite sur le bord des eaux et dans les lieux inondés ; ses tiges s’élevent à la hauteur.de 3-4 pieds ; elles sont fermes, quadran-

gulaires et garnies de feuilles sessiles, étroites et lancéolées, ternées et quaternées ; les fleurs sont d’un rouge violet et disposées en. épi. Jadis on en distillait une eau qu’on disait anti-ophthalmique , quoiqu’elle soit très-astringente ; elle est néanmoins tombée en désuétude. Si jamais elle reprenait un rang dans la thérapeutique, il serait indifférent de se servir d’elle ou de ses congénères.

2. Lawsonia inermis Lin. Desf. Atl. 1, 325, arbrisseau de l'Arabie, de l'Égypte , de la Barbarie, etc. Il a le port d’un troène; son bois est dur et son écorce grisâtre, ses feuilles, opposées, sont elliptiques, aiguës, glabres et irès-entières ; ses fleurs, petites, nombreuses, et disposées en panicule terminale , exhalent une douce odeur. Le henné ne joue aucun rôle en Europe, mais en Asie et en Afrique il a acquis une grande importance comme produit tinctorial. Les feuilles sont, dit-on, résolutives ; elles servent à teindre en jaune. On en fait une poudre, et, avec elle, une pâte, que l’on applique sur les parties que l’on veut teindre. Leur vente procure d’assez fortes sommes à l'Égypte. L'eau distillée des fleurs sert comme parfum. Le henné est le cypros des Grecs, et le ka-copher des Hébreux.

MÉLASTOMÉES. 139