DU MYRTE PIMENT

Myrrus PimenrTA Linn. Sp. 676. -— M. citrina Poir. Encycl. IV, 410; Pluken. mag. t. 155 , f. 4; Black. t. 355: — M. arborea aromatica, foliis laurinis Sloau. Jam. 161; Hist. 2, p. 76, t. 191.

Toure-ÉPicE; PIMENT ; POIVRE DE LA Jamaique. — Fois oblongo-ovatis

glabris alternis, racemis terminalibus et lateralibus. — Habitat in America meridionali, in insulibus Antillis nominatim Jamaica.

Fruits ( Baccæ Myrti Pimentæ, Piper Jamaïcense, Amomi semen Pharm. Wurtemb.) de la grosseur d’un petit pois, inégaux, rugueux, cendrés ou brunâtres, marqués d’un ombilic proéminent, quadrifide (calice persistant supère); ils sont biloculaires , et chaque loge renferme, sous'un tegument coriace, une semence noire, hémiséliériquel Aî

Odeur aromitentb| agréable, innétatit eue du girofle

ou celle de la cannelle. |

Saveur agréable, un peu styptique, chaude, TA phare

celle Has poivre.

Action du temps : enlève à ces fruits l'huile volatile à à la-

quelle sont dues les propriétés. |

Substitution : On mélange avec les fruits de ce myrte ceux

d’un arbre voisin encore mal connu : ils sont plus gros, moins aromatiques , de couleur grise, et connus dans le commerce sous le nom de grandes épices anglaises. On les nomme poivre de Tabago, parce que le commerce les recoit de cette île? |

L'huile cséntieile des fruits du piment de la Jamaïque

MYRTÉES. 139 est d’un rouge brun, très-odorante, très-pesante et d’une saveur piquante : c'est à elle que le piment doit ses propriétés excitantes.

L'importance des baies du myrte piment est tout entière dans son emploi comme condiment; réduites en poudre, on les vend en Hollande sous le nom de poudre de girofle. L'huile volatile quion en retire passe aussi dans le commerce sous le nom d’Adi/e de gtrofle, dont elle diffère très-peu. Toutes les parties de l'arbre sont aromatiques.