DE L’ACHE PERSIL

Apium PErROsELINUM Linn. Sp. 379; DC. F1. fr. sp, 3531, = Apium vuloare Limrk. F1. fr. 3, 444.— A. hortense seu Petroselinum C. Bauh. Pin. 153. — Petroselinum officinarum Murr. App. med.

Foliolis caulinis linearibus, umbellis plerumque sessilbus. — Habitat in Europa australi.

1. Tige striée, glabre , rameuse ; feuilles inférieures deux fois ailées, composées de folioles ovales ou cunéiformes, les supérieures linéaires ; fleurs d’un blanc pâle; ombelles pédonculées, portant une collerette à une seule foliole,

Odeur de toute la plante, forte et particulière.

Saveur légèrement aromatique.

2, Racines (Radices Apii Petroselini Officin.) fusiformies, blanches, de la grosseur du doigt, marquées de rides annulaires assez rapprochees ; parenchyme blanc, charnu, offrant au centre un medutillium jaune, à pres serrées.

Odeur assez agréable. |

Saveur légèrément aromatique.

Action du temps : Va rend insipide et inodore.

3. Semences (Sermina Api Petroselini Officin.) n’excédant pas une ligne de longueur, planes ou convexés, glabres et de couleur foncée, à cinq angles dont les arêtes sont blanches.

Odeur forte, rappelant un peu celle de la térébenthine.

Saveur aude: aromatique.

C’est à une Hi essentielle assez abondante que 1 persil doit ses propriétés excitantes. L'herbe est employée comme assaisonnement; elle est résolutive; les racines font partie des cinq racines apéritives et du sirop qu'on prépare dans nos pharmacies sous ce nom ; les semences entrent dans le sirop d'armoise. La RE des feuilles du persil avec celles de la petite ciguë ayant occasioné des méprises, nous ‘croyons devoir établir leurs principales différences.

Æthusa Cynapium. PETITE cIGUE. Apium Petroselinum. PERsir.

Tiges cylindriques, légèrement striées, | Tiges cannelées et vertes dans toute

glauques et rougeàtres inférieure-| leur étendue. ment.

Tolioles aiguës, incisées, étroites. Folioles larges, partagées en trois lobes cunéiformes et dentés.

Feuilles trois fois divisées. Feuilles inférieures deux fois divisées. Fleurs blanches. Fleurs d’un jaune verdâtre.

Point d’involucre général. Involucre général de 6-8 folioles. Fruit globuleux, offrant cinq côtes | Fruit ovoide un peu alongé, marqué saillantes et arrondies. de lignes longitudinales à peine visibles.

Odeur vireuse et nauséabonde. Odeur aromatique tres-prononcée.

GENRE ANETHUM. (Linn.)