ORDINAIRE, CONCRÈTE
fusible à 17°. fusible à 20°.
Oxigène, 13,821 8,541 Carbone, 76,487 83,468 Hydrogène, 9,352 7,931 Azote, 0,340 0,460
eee ne nement 100,000 100,000
C’est dans le péricarpe ou enveloppe extérieure que se trouve contenue l'huile essentielle; l’'amande fournit une huile fixe que l’on peut retirer par expression. On la mêle ordinairement avec l'huile essentielle, et ce mélange peut faire croire à des falsifications. Pour obtenir l'huile essentielle à l’état de pureté, il faut recourir à la distillation.
Les semences d’anis entrent dans les espèces .carminatives du Codex : le lénitif, la thériaque, l’eau de mélisse des Carmes, la tisane royale, et dans divers sirops. Les confiseurs en préparent des liqueurs et des dragées d’un goût agréable : on les dit carminatives. L'huile essentielle d’anis sert à aromatiser plusieurs préparations pharmaceutiques. On l’emploie pour faire des appâts aux poissons. Suivant M. Vogel, elle agit comme narcotique ou enivrante. Un homme qui avait bu de l'huile d’anis entra immédiatement en délire, ainsi que le rapporte Trew, Conrm. ditter norimb. 2745; p.192 | |
L’anis est originaire de l'Afrique. Il croît spontanément en lialie. Il est l’objet d’une culture soignée en France. On estime beaucoup celui qui vient de Malte ét d’Alicante; l’anis de Touraine ne lui est guère inférieur.
Deux autres boucages ont trouvé place dans les matières
médicales du Codex.
1. Pimpinella. magna Linn. Mant. 217, le GRAND Boucacr, ombellifére commune en Europe, dont les racines odorantes ont été indiquées comme diurétiques.
2. Pimpinella Saxifraga Linn. Spec. 378, le BoucacE saAxtFRAGE. Les racines colorent l’eau-de-vie en bleuâtre; elles sont, dit-on, résolutives. Ces deux plantes sont aujourd’hui négligées.
GENRE CARUM. (Linn.) DU CARVI CULTIVÉE.
Carum Carvi Linn. Spec. 378. — Seseli Carvi DC. F1. fr. 3420. — Seseli Carum Lnrk. F1. fr. 3, p. 435. — Apium Carvi Crantz, Austr. p.218. — Cuminum pratense, Carvi officinarum C. Bauh. Pin. 158.
Foliis bipinnatis, foliolis decussatis, involucro monophyllo, petalis bifidis. — Habitat in pratis montanis.
Semences ( Semina Cari Carvi Officin. ) d’une ligne de long environ, légèrement recourbées, planes et un peu concaves d’un côté, convexes et quadrangulaires de l’autre, à angles pâles; ces semences sont un peu glabres , obtuses des deux bouts et brunâtres ; elles forment par leur réunion un fruit ovale, comprimé, obtus, marqué de sillons et couronné par deux styles persistans.
Odeur aromatique, un peu fatigante.
Saveur aromatique, chaude, assez agréabie.
Ces semences contiennent une huile essentielle citrine d'une odeur suave, ayant une saveur très-chaude, Le carvi était autrefois compté parmi les semences carminatives majeures ; son usage est presque nul en France; en Allemagne on le met dans le pain. Les Circassiens l’estiment beaucoup et le font entrer dans plusieurs de leurs mets.
Les racines du carvi ont un goût assez agréable, On les mange dans le nord de l'Europe.
l'os A6 . ?
GENRE APIUM. (Linn.) 1. DE L’ACHE À ODEUR FORTE.
APIUM GRAVEOLENS Linn. Sp. 379; DC. F1. fr. 3529. — Seseli graveolens Scop. Carn. ed. 2, n° 36. — Apium palustre et Apium
officinarum C. Bauh. Pin. 154.
Édewoëlivoy Théoph. VII, 6; Diosc. TITI, 75. — Apium Plin. XX, 11. — Paludapium Col. XI, 3, etc. — Foliolis caulinis cuneiformibus, umbellis
plerumque sessilibus. — Habitat in Europa.
Tige herbacée, rameuse , sillonnée, glabre, portant des feuilles ailées, à 5 ou 7 folioles, pétiolées, triangulaires, trilobées , dentées très-profondément; fleurs en ombelles , nombreuses, sans involucre ni involucelle , à pétales arrondis, acuminés. Toute la plante est odorante et aromatique ; on emploie plus particulièrement les racines et les semences.
1. Racines ( 4pii Radix Offic.) blanches, fusiformes, un peu ovales, très-rameuses ; parenchyme charnu, blanc, so= lide , fragile, marqué de veines après une courte exposition
l'ai
Odeur très - forte et fatigante, plus odorante après des-
siccation.
Saveur douceâtre aromatique.
2, Semences (Semina Apii Officin.) pétites, tantôt planes, tantôt convexes et tantôt concayes, marquées de cinq angles, dont trois sont plus prononcés que les autres.
Odeur forte.
Saveur désagréable, chaude et amère.
Les tiges servaient jadis à composer une conserve stoma= chique; les racines, qui sont au nombre des racines apéritives, entrent dans le sirop qui porte ce nom; les semence: HE aujourd’hui dans l'oubli : elles figuraient dans le philonum romanum et dans d’autres préparations inusitées.
La livèche, nommée ache de montagne, est un succédané
de l’ache.
Le céleri, Æpium dulce, CÉrert Des IrALiENs, sththé adouci par la culture ; l RENE lui donne pis de blan-
cheur et plus de tendreté. Les semences du céleri entrent dans la thériaque. Le céleri rave est une autre variété dont la racine acquiert un volume considérable.
L'analyse du céleri est due à M. Vogel de Munich. Voici les résultats obtenus par ce chimiste : Huile volatile incolore , à laquelle est due l’odeur pénétrante du céleri. Huile grasse mêlce de chlorophylle.
Soufre en petite quantité.
Bassorine dissoute.
Acide faible.
Gélatine tremblante.
Matière brune extractive, — gommeuse.
Mannite.
Nitrate de potasse en quantité considérable, Muriate de potasse,
