DE LA MANNE

Mauna calabrina, Manna. tabulata; Manna. lacrymata Officin. — MANNE EN LARMES.

Fragmens de la longueur du doigt, inégaux, rugueux, fragiles; assez semblables à des stalactites, légers, poreux et presque friables, d'un blanc plus ou moins pur, montrant sur celle de leurs faces qui repose immédiatement sur l’arbre, et qui est un peu concave, quelques impuretés et parfois des débris d’écorce; vue à la loupe, la manne paraît formée par une réunion de cristaux capillaires très-fins,

Odeur nulle.

Saveur douce, sucrée et fade. La manne se dissout en

totalité dans la bouche. |

Action du temps : modifie sa couleur, qui devient jaunâ-

tre ou roussâtre; elle se ramollit, puis fermente.

Falsification : on a quelquefois fait une manne en larmes

artificielle avec le sucre et la manne; cuits ensemble jusqu’à consistance d’un électuaire solide, il en résulte une préparation compacte, pesante, d’un blanc opaque, d'un goût très-différent de celui de la vraie manne; au reste, cette falsification est très-rare.

La manne non falsifiée est soluble à froid dans trois parties d’eau et dans l’alcool. A chaud, elle se dissout dans seulement son poids d’eau bouillante; elle se sépare de ce solutum en masses informes, souvent cristallisées à l'intérieur. Quand elle est bien sèche, elle brûle à la flamme d’une

-hougie, en répandant une faible odeur de caramel.