I. DE L'ÉCORCE DU CANNELLIER

Écorce (Cortex Cinnamoit veri seu Cortex Cannellæ Zeylanicæ et Chinæ Off. )mince, comme papyracée dans les qualités supérieures ; épaisse, dure dans les qualités inférieures ; plus ou moins cylindrique, pâle, blonde, brune ou rousse, cassure fibreuse, surface lisse ou ruguéuse. Elle est formée de plusieurs écorces roulées sur elles-mêmes, dont les plus grandes renferment les plus petites.

Odeur forte, aromatique, plus où moins suave.

Saveur aromatique, douce et sucrée ; puis âcre el presque

brülante.

Poudre fauve.

Action du temps : : agit en détruisant péu à peu son odeur, due à la présence d’une huile volatiie.

Falsification. La cannelle de Ceylan et celle de la Chine montrent quelquefois dans l’intérieur de leurs faisceaux

des morceanx d’écorce dont on a retiré l'huile essen-

tielle au moyen de la distillation. On conçoit que ces fragmens de cannelle doivent être peu oHorans et presque insipides. Ils le seraient même tout-à-fait, si la grande expansibilité de l'huile volatile ne les aromatisait et ne leur donnait une faible saveur de cannelle. C’est à tort néanmoins qu’on a écrit que cette fraude ne pouvait se reconnaitre. On trouve quelquefois aussi, sous le nom de cannelle de la Chine, un ramas d’écorces brisées, d’une odeur et d’une saveur à peine sensibles, qui pourraient bien appartenir au liber des jeunes branches du Cassia lignea. Ges moyens de fraude sont tellement grossiers, qu'on ne peut s'y laisser prendre que par inadvertance.