DU CHÊNE QUERCITRON
Quercus rincroria Mich. 4rb. Amer. Ai, p. 110, t. 223 Willd. Sp. EY; P- h44.
Folüs petiolatis, subtus pubescentibus, lato-ovalibus, leviter et subrotunde
lobatis, basi obtusis : cupula subscutellata aut turbinata ; glande depresso-globosa aut oyata. — Habitat in America septentrionali.
La partie cellulaire de l'écorce de cet arbre teint en jaune. Une partie de quercitron donne autant de parties colorantes que huit ‘parties de gaude; sa décoction est d’un jaune brun que les alcalis rendent plus intense et les acides plus clair. Pour teindre la laine en jaune, il suffit de la faire bouillir avec un poids égal d’alun et de quercitron. La soie étant alunée se colore en beau jaune, quand on la fait bouillir avec deux fois son poids de cette écorce. Elle sert
aussi au tannage des peaux, mais son Pr Epe colorant er rend l'emploi désagréable.
On a tenté la culture du chêne Se as dans le bois de Boulogne,
Telles sont les espèces de ce genre qui ontun emploi quelconque ; l'écorce de toutes les congénères sert au tannage des cuirs ; les glands pourraient à la rigueur servir au même usage, et même la cupule. Si l’on en croit Olivier, les Grecs modernes nommeraient vélanède la cupule des glands du Quercus Ægylops , chène vélani ; les Orientaux, les Italiens et les Anglais l'emploieraient au même usage que la noix de galle. Nos teinturiers n’ont pas encore jugé convenable de s'en servir. Sibthorp, dans son prodrome de la Flore de Grece, ne dit rien de cette particularité. Tournefort dit que l'on recueille beaucoup de vélani à Zia, l’ancienne Céos. :
GENRE CASTANEA. (Lmrk.)
Facr sPrec. Linn.
DU CHATAIGNIER.
CasTANEA vuzoaris Lmrk. Dict. 1, 708; Duh. ed. 2, s. 3, p. 65, t. 19. — C. sativa C. Bauh. Pin. 418. — Fagus Castanea Linn. Sp. 1416.
Kacavaixoy XpUOY Theoph. Hist. IV, A — Folüs oblongo - lanceolatis
acuminatis mucronato-serratis, utrinque glabris. —Habitat in Europa, Gallia, Corsica insula, Italia, Græcia, Hispania, Cochinchina, China.
Fruits (noix } hérissés de pointes piquantes , renfermant | üne , deux ou trois châtaignes ovales, hémisphériques, tantôt | convexes et tantôt concaves, brunes, luisantes , lisses, à base | obtuse, sous - quadrangulaires, portant une tache blanche oblongue. Le têt (panninterne) qui les recouvre est tomenieux en dessous et sous-adhérent. Le nucleum est couvert d'une tunique mince, ferrugineuse ; le parenchyme est. ferme, blanc, lobé, à te connivens.
un Salle |
Saveur douceâtre; cru; il blamchit la salive à la ma-!
nière des amandes. -
CUPULIFÈRES, 639
Le parenchyme de la châtaigne est formé. de trois substances principales : d’amidon en grande'quantité, de gluten, analogue à celui qu’on obtient des céréales, et de substance sucrée. |
Les enveloppes de la châtaigne (pannexterne ) ne diffèrent guère, quant à leur constitution chimique, des cupules et des fruits du chêne ; elles pourraient, jusqu’à un certain point, remplacer la noix de galle.
A l’époque où nous nous efforcions de trouver dans les productions du sol, celles de nos colonies qui nous manquaient, on fit des essais pour retirer de la châtaigne le sucre qui s’y trouve en abondance. M. Guerrazi, de Florence, réussit complètement à opérer cette extractionssans altérer en rien ses propriétés nutritives.
Depuis un temps immémorial, les châtaignes servent d'aliment à l’homme. Dans les Cévennes et le Limousin, en Corse et ailleurs, on fait sécher complètement ces fruits ; on les débarrasse de leur enveloppe pour les conserver ensuite dans des lieux secs et bien aérés. En Corse, on fait avec leur farine une sorte de pain, fort inférieur à celui Œqui est confectionné avec nos céréales, mais pourtant de facile digestion. Dans les autres pays, on se contente de les faire ramollir au feu, et cet usage est très-ancien : les caséaneæ molles de Virgile étaient ainsi préparées.
Les châtaignes à l'état sauvage sont petites et peu estimées ; lorsque l'arbre qui les produit a été greffé, elles sont excellentes, surtout dans la variété cultivée qui porte le nom de marron.
