DE L'HUILE DE L'ARACHIDE SOUTERRAINE, EXTRAITE A FROID
Colorée en vert, presque inodore, d’un poids spécifique de 916,3, insoluble dans l'alcool, soluble dans l’éther, laissant déposer de la stéarine à 3° +, et se prenant en masse
à — 3° ou 4°. Elle se rapproche plus de l'huile d’ amandes
douces que de l'huile d’olive (x).
Odeur et saveur nulles. À 1990 grammes de semences, séparées de leurs enve-
loppes, ont donné 1495 grammes d'amandes, qui fourni-
rent 47 p. % d'huile fixe, c'est-à-dire 703 grammes.
L'huile d’arachide peut être sans inconvénient substituée à celle d'amandes douces dans les préparations pharmaceutiques et dans quelques produits de l’art du parfumeur. On ne peut en aucune manière faire servir l’amande, qui est inodore, à la fabrication du chocolat; car cette pâte tire l'excellence de son goût de la partie aromatique du cacao. On fait dans l'Inde diverses sortes de gâteaux avec les graines de l’arachide; on les mange aussi grillées.
L'arachide réussit très-bien dans le Midi de la France et de l'Europe : par une culture bien entendue, elle peut donner 100 pour 1. Nous avons vu quel parti on peut tirer de son huile; son fourrage est très-bon. La culture de cette intéressante légumineuse mérite d’être encouragée, car on sait qu'un abaissement subit de température suffit pour enlever l'espoir de la récolte des fruits de l'olivier et de l’amandier,'et, dans ce cas malheureux, l'arachide pourrait être fort if.
GENRE DIPTERIX. (Schreb.)
BaryosMa Gærtn.
DU DIPTERIX TONGO ou FÉVE TUNKA.
Drprerix oponarTa Willd. Spec. III, 910. — PBaryosma Tongo Gærtn. Fruct. Il, p. 73. — oran odorata Aubl. Guy. IT, p.740.
Fois alternis, petiolo marginato, foliolis 5-6 alternis. — Habitat in Guianxæ sylvis.
Fruit (légume) charnu, épais, jaunâire, filandreux, à une seule loge, sous-comprimé, bivalve.
(1) Cette observation vient à appui de la loi des analogies; la famille des Légumineuses est bien plus voisine des Rosacéés que des Jasminées.
6o DEUXIÈME PARTIE, — VÉGÉTAUX.
Semence (Dipteridis odoratæ Semen, vulgd dictum Faba | Tunka seu Counarounæ Semen) ovale-oblongue, sous-navi- | culaire, de 1 pouce et demi à deux pouces de longueur, lui- | sante, à surface huileuse, marquée de fortes rides disposées | en réseau, à base élargie plutôt impressionée que ridée, | très- lisse et rouge - violet ; elle est un peu aplatie aux deux : bouts, bombée vers son centre, et a communément une demi-ligne de largeur. Sa couleur est brun-pourpre; si l'on enlève l'enveloppe (périsperme), qui est chartacée et fortement adhérente, on découvre une amande bilobée (1), d'une couleur jaunâtre et d'un aspect huileux. |
Odeur du périsperme, de mélilot douce et suave; de
l’'amande, analogue, mais plus forte et moins franche.
Saveur du périsperme, un peu piquante, très-peu amère;
de l’'amande, trés-piquante ; si on applique fortement la langue dessus, elle est presque brûlante et rappelle la racine de pyrèthre; elle excite la salivation, est amère, aromatique, et colore faiblement la salive (2).
ANALYSE DE LA FÉVE TONKA.
(MM. Boutron-Charlard et Boullay, Journ. Pharm. XI, 480.)
Matière grasse, saponifiable , formée de stéarine et d’élaine. Un principe particulier (coumarin).
Matière sucrée , fermentescible.
Acide malique libre. - Malate acide de chaux.
Gomme.
Fécule amylacée.
Sel ammoniacal.
Fibre vegétale.
DU COUMARIN. (Boullay et Boutron, analyse citée.)
Cristallisable, odorant, possédant plusieurs caractères” des huiles volatiles, dont il se rapproche beaucoup; cristallisant en aiguilles carrées, ou en prismés courts terminés
(:) L’embryon est drôit; il a une tigelle foliacée et une radicule en massue, maïs ce blastème n’a point une forme phalloide. | U) C’est par erreur que M. Guibourt la dit douce, agréable, huileuse, ete,
ne 1 Gr en biseaux, très-durs ; volatilisable; plus pesant que l'eau, dans laquelle il est peu soluble; très-soluble dans l'alcool et dans l’éther.
Odeur aromatique irès-prononcée.
Saveur chaude et piquante.
Les semences de tonka ont des propriétés assez énergiques ; on ne les emploie que pour parfumer le tabac.
LEGUMINEUSES.
