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un-objet essentiel d’approvisionnement. On accommode quelquefois, au Caire, la viande avec du tamarin. Les gousses, les semences ä la pulpe de tamarins, cuites et pétries ensemble, se trouvent dans tous les Hatolés des villes de l'Égypte; A y est apportée par les caravanes de l’intérieur de l'Afrique, et surtout par les nègres du Darfour. La pulpe qu'on recoit de l'Inde est préparée avec plus de soin, elle ne renferme pas les débris du fruit et les semences, comme celle qui vient de la haute Égypte.

GENRE CERATONTIA. (Linn.) DU CAROUBIER.

CeraroniA Siriqua Linn. Spec. 1513; DC. F1. fr. 3796. — Siliqua

edulis Duham. 4rb, t. 362; C. Bauh. Pin. 4o?.

Keparovia Theoph. Hist. I, 18, et le fruit £X10Boc. — Kepdrix Diosc. I, 128. — Siliqua Plin. XV, 24.— Kahrub Arab. — Le CarouBter où CAROUGE. — Inermis, foliolis ovalibus, obtusis planis. — Habitat in Europa meridionali, Mauritania et Oriente. #

Fruit (légume) de six pouces et plus de long, pesant, de couleur brune, glabre, brillant, linéaire, de la largeur du doigt, obtus, multiloculaire, parenchyme ‘pulpeux ; pulpe séchée rousse, seménces sélitaited dans chaque loge, ovales, obtuses Mbrés

Odeur nulle.

Saveur douce, mielleuse, mucilagineuse.

Action du temps : le dessèche et l’altère ; il devient alors la. ‘proie des insectes. Les couroubes sonnantes doivent être rejetées.

Ce légume doit ses propriétés à la présence d’une quantité considérable de sucre; nous en avons trouvé plus de dix pour cent dans des caroubes venant d'Espagne; ce sucre nous a semblé incristallisable. "

La pharmacopée de Wurtemberg fait entrer les caroubes dans ses espèces pectorales et dans deux formules de Sirops diacodes. La composition chimique de ce légume le rapproche de la datte, dont il pourrait être le succédane.

Les caroubiers servent comme aliment en Espagne et en

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Afrique; les Turcs le font entrer dans leurs sorbets, et les Égyptiens en extraient un miel avec lequel ils tempèrent

l'acidité des tamarins. Les feuilles et l'écorce de l'arbre servent au tannage des cuirs.

M. de Tully, qui fut long-temps consul à Tripoli, nous apprend qu'on apporte de l'ile Gerby, et en quantité considérable, un fruit nommé par les Maures £aroob : c'est un légume jaune un peu plus gros qu'un haricot; on se sert de ses semences pour peser diverses substances de prix. C'est de là, suivant cet auteur, que dérive notre mot carat ou karat. Ne serait-ce point du légume du caroubier qu'il vou drait parler ?

Notre mot caroubier vient de l'arabe £haroub ; ceratonia, du grec #2xc, corne , à cause de la forme des légumes.

GENRE HÆMATOXYLON. (Linn.) DE L’'HÉMATOXYLE CAMPÈCHE. "

HzæmaToxyLon CampEcarANUM Lmrk. 77. t. 340; Willd. Sp. IT, p. 547; Catæsb. Car. IIT, p. 66, t, 66.

Foliis pinnatis aut sub-bipinnatis, jugo nem:e foliolorum infimo in pinnam bijugam sæpe mutato, foliolis obovatis aut cordatis. — Habitat in agro Campechiano, nunc culta in Jamaica.

Bois (Lignum Campechianum , Indicüm, Jamaicum Off. Bors ne CamPècnE, D'INDE, DE NicaraGua, Bots sANGLANT) dur, compacte, tortueux, d'une couleur tirant sur le violet ou sur le noir, prenant bien le poli, et pouvant ainsi faire de beaux meubles. Il nous arrive en grosses bûches d’un brun noirâtre extérieurement , et d'un rouge jaunâtre à l’intérieur.

Odeur faible d'iris, lorsqu'il est renfermé dans un bocal ou

qu’on le ràpe.

Saveur douceätre-amère, un peu styptique : il colore ka

salive rouge-brunûtre.

Poudre rouge.