SENS DE L’ODORAT

Siège de l’odorat. — Le sens de l’odorat a son siège dans les deux cavités qui surmontent la bouche et en sont séparées parle palais, les fosses nasales.Le courant d’air incessant qui les balaye y apporte les particules odorantes et les met en contact avec la muqueuse qui tapisse ces cavités, et que l’on nomme membrane pituitaire .' Cette muqueuse, d’une grande délicatesse, s’étale sur des lamelles osseuses contournées en spirale, qui en multiplient la surface.

Sensations olfactives. — Elles sont très souvent liées à celles du goût : tout le monde sait que le rhume de cerveau rend le goût obtus, ou que des substances répugnantes peuvent aisément s’avaler, si le nez est fortement serré.

Ces sensations, d’une extrême délicatesse chez certains animaux, tels que le chien courant, le cochon, etc., sont relativement fort obtuses chez l’homme : elles ne nous donnent point de notions précises, et nous n’en retirons que des impressions de plaisir ou de peine.