SÉPARATION DES ALBUMINOÏDES

de son volume d’eau ( réactif de Millon), précipite et colore à l’ébullition tous les albuminoïdes en rouge ou en rose ('). Cette réaction n’est plus sensible au-dessous de — - d’albumine.

Le ferrocyanure de potassium mêlé d’un peu d’acide acétique précipite toutes les matières albuminoïdes solubles, sauf les pcptones et la gélatine. Ce réactif rend sensible de — 0 0 à -9-0-'000- d’albuminoïdes.

Seuls le tanin, et en solutions acidifiées les iodures doubles de mercure et de potassium, de potassium et de bismuth, les phosphotungstate et phosphomolybdate de sodium en liqueur acide précipitent toutes les substances albuminoïdes .

Ces derniers réactifs accusent de à ;!0U1UUU d’albuminoïdes.

SÉPARATION DES ALBUMINOÏDES PAR L’EMPLOI DES SELS NEUTRES ALCALINS OU A L C A L I N O - T E R R E U X

L’action précieuse des sels neutres permet de séparer en nature les diverses espèces d’albuminoïdes mélangées dans une même solution. Elle a été découverte par Cannai en 1858 et appliquée pour la première fois méthodiquement, par Denis, à la séparation des albuminoïdes du sang, en 1859. Iloppe-Seyler et l’école allemande, Hofmeister, lleynsius, Halliburton, Mehu et d’autres ont perfectionné cette méthode.

Les observations ont été surtout faites sur le sérum du sang et l'albumine d’œuf, qui contiennent, comme on verra, trois albuminoïdes.

L’action des sels dépend à la fois de la base et de l’acide, l'our un même acide, l’action précipitante décroît, lorsqu’on va du lithium au sodium, potassium, ammonium et enfin au magnésium. Pour une même base, les acides peuvent être rangés ainsi par ordre d’action décroissante : sulfates, phosphates, acétates, citrates, tartrales, bicarbonates, chlorures, nitrates, chlorates.

Au point de vue de l’action de ces sels sur les globulines par exemple (matières précipitables par le sulfate de magnésium saturé à 20°), on constate, particulièrement entre 50 et 40°, que le sulfate d’ammonium, celui de magnésium et l’acétate de potassium seuls sont aptes «à produire une précipitation complète de ces substances. Le sulfate d’ammonium calculé sec doit être employé h 250 grammes par litre ; celui de magnésium calculé sans eau à 500 grammes par litre ; l’acétate de potassium à 150 grammes par litre. Quant à l’albumine de l’œuf ou à la sérine du sang, elles ne sont complètement précipitées que par l’un des deux sels suivants ajoutés en excès, le sulfate d’ammonium ou l’acétate de potassium.

Le sulfate de sodium ne commence à précipiter la globuline du

(i) Ce réactif colore aussi eu rouge la tyrosine et l’indol, ainsi que divers phénols, et en brun l'acide scalol-carboniquc.

CONSTITUTION DES ALBUMINOÏDES

sérum qu’à 114 grammes pour 1 000 centimètres cubes de liqueur; ’elui d’ammonium qu’à 142 grammes. À 240 ou 250 grammes par litre, e sulfate d’ammoniaque précipite complètement toutes les globuines (*) ; à 556 grammes il commence à agir sur les albumines, et les précipite totalement à 472 grammes par litre. L’acétate de potassium précipite d’abord toutes les globulines entre 175 et 552 grammes de sel oar litre, puis l’albumine entre 646 et 820 grammes.

L’action insolubilisante de plusieurs sels peut s’ajouter, ainsi que le nontre la précipitation de la sérum-albumine par un mélange saturé le sulfate de magnésium et de sodium.

Nous nous servirons plus loin de ces observations pour séparer et dasser les diverses matières albuminoïdes.