FABRICATIOIV DU SUCRE DE CANNE
Fig. 1. Presse servant à comprimer les cannes.
A, B, C, cylindres creux en fonte que Ton peut rapprocher les uns des autres au moyen de vis de pression D E ; les cannes sont amenées par un tablier sans fin F G sur une plaque H, et se trouvent ensuite aplaties et pressées par les cylindres : an moyen de ces presses, 100 kilogr. de cannes donnent environ 60 ou 65 kilogr. de jus.
Kg. 2. Formes à sucre,
Fig. 3. Disposition générale des appareils propres à extraire le sucre de
canne.
Aficlifne oscillante quicommimique le mouvement à une roue B, qui met en ictiOB le moulin C Le jus vient se rendre dans le basrin D, qui réchauffe à 60^ ou 70** pour prévenir la fermentatioo ; le monte-jus E fait monter le liquide dans une chaudière à déféquer F ; le jus déféqué s'écoule sur le fdtre G contenant du noir en grains ; le jus déféqué est évaporé jusqu'à 16* en le faiiant couler sur les serpentins condensateurs H ; ce jus arrive ensuite dans la chaadière I, où il est concentré dans le vide jusqu'à 25" ; on le fait arriver alors dans le monte-jus J qui le fait passer de nouveau sur le filtre G ; on le ctnceutre enfin dans le vide jusquHiu terme de la cuite au crochet.
Le grainage du sucre se fait dans le réchauffoir K.
La cristallisaticm s'opère enfin dans les formes, figure 2.
Appareils servant à l'analyse des substances saccharifères au moyen de leurs propriétés optiques.
Cette planche a été décrite tome III, page 337 et suivantes.
Fig. i. Table chromatique circulaire de 72 gammes de couleurs franches, Fig. 3. Gammes de dégradation, Fig. 2 et 4.
Ces figures ont été décrites tome lU, page 675 et suivantes.
Fîg. 5. Appareil pour la préparation de réther. Cet appareil a été décrit tome III, page 396. A, cornue en verre. B, bain de sable, C, allonge. D, ballon. E, réfrigérant. F, flacon contenant de l'alcool.
Paris. — imprimerie de L. Martihet, rue Mignoa,!. (Quartier de l'Ecole-de-Mëdecine. )
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