SUITE DU LAIT

Richesse et pauvreté du lait . . . ... 442

Influence d’un lait pauvre . . . 443

Influence de l’excès de richesse du lait. . . Page 444

Effet du séjour prolongé du lait dans les mamelles . 44?

Influence de la nourriture et des différentes espèces d’aliments sur le lait . . . ; . . . 45o

Influence du régime lacté . 40i

Modifications que subit le lait abandonné à lui-même jusqu’à

sa putréfaction . . . . . 4O2

Des moyens de conservation du lait . 469

Formation du beurre . . . . 474