I. Petit-lait clarifié

Déf. et Desc. Le Petit-lait clarifié , ou sérum du lait séparé des parties caséeuse et butireuse à l aide d’un acide végétal ou minéral, de la présure (1), ou bien encore de l’action de l’air et de la clialeur atmosphérique,

Q) Lait caille, sale et desséché, que I on trouve dans l’estomac des jeunes veaux qui tètent encore , qui a une forte odeur d’aigre , qui contient de l’acide acétique, etc. , etc. , dont on se sert pour faciliter la coagulation du lait dans la fabrication des fromages.

(Teinture de Quinquina.

v' j 7i/7 . ’£■ > ) — de Cannelle.

Biere de Mutis refonuee.< , ,, .

J J — de Muscade.

( Bière nouvelle.

Mêlez et filtrez. A prendre deux ou trois verres par jour.

Bière anti-scorbutique ou Sapinette.

Raifort sauvage , récent et coupé.

IFeuilles récentes de Cocbléaria.

.Bourgeons de Sapin concassé.

'Alcoolat de Cochléaria.

■ Bière nouvelle.

PU ARMAflE.

est un liquide transparent, d’une couleur jaune-verdâtre, d’une odeur fade, nauséeuse, quand il est encore chaud, presque inodore après le refroidissement; d’une saveur douce, sucrée et agréable, etc.

Piiép. Dans un poêlon d’argent, de faïence, de porcelaine ou de cuivre étamé, on fait chauffer une quantité donnée de lait ; au moment de l’ébullition, quand le liquide s’est boursoufflé, on y verse par pinte une cuill erée a bouche de vinaigre ; on agite, le mélange avec la cuillère pour faciliter la première coagulation des matières caséeuse et butyreuse; on retire le vase du feu , on sépare le coagulum ( composé insoluble d’acide et de caséum), et on passe le sérum à travers un linge ou un tamis. C’est là le Petit-Lait des hôpitaux et de beaucoup d’autres malades de la ville , de ceux sur-tout qui le préparent eux-mêmes. Mais ce sérum contient encore uneassez grande quantité de matière caséeuse. Les pharmaciens la 1 ni enlèvent, non encore en totalité cependant, de la manière suivante : ils battent un blanc d’œuf dans à peu près un verre d’eau ; le mêlent peu à peu avec le sérum ; remettent celui-ci sur le feu ; coagulent l’albumine à l’aide de l’ébullition, et jettent le tout sur un filtre de papier préalablement lavé à l’eau bouillante.

Il v a quelques précautions à prendre dans cette préparation. Si la quantité d’acide employé est trop faible , la coagulation n’est pas complète ; si elle est trop grande, le Petit-Lait est acide , ou bien n’est pas transparent, car une portion de matière caséeuse se trouve tenueen suspension. Aussi quelques pharmaciens prélèrent-ils la présure à l’acide acétique, xv gr. de celle-ci délayée dans une cuillerée d’eau, mêlée à une pinlede lait, suffisent pour coaguler ce dernier placé d’ailleurs sur des cendres chaudes

Le Petit-Lait est rafran hissant et légèrement laxatif. On en donne de une à deux livres par jour. On peut augmenter ses propriétés en y ajoutant quelques substances plus ou moins actives. 11 doit être pris dans la tournée , car i! retient encore une certaine proportion de ma-

BOISSONS

tièrc caséeuse qui ne tarde pas à en troubler la transparence et à le rendre acide.

P etit- Lait factice .

Le Petit-Lait factice , souvent employé et préféré par quelques praticiens , se prépare avec les mélanges suivants :

Hydrochlorate de soude.

x° Poudres ,

, i once et 172.

Nitrate de potasse.

3 b 1 once.

Sulfate acide d’Alumine.

3j, 1 gros.

Sirop de Nerprun.

a0 Sirops.

^ana t $iij , 3 gros.

Vinaigre distillé.

Sirop de Guimauve.

dvj , 6 onces

Doses pour une pinte de Petit-Lait .

Eau distillée. ftij , 2 livres.

Mélange sirupeux. 3vj ? q gros>

Mélange salin. Sifi, i gros et i/2.

Mélangez le tout.

fi aitcs dissoudre les sels i ajoutez le mélangé sirupeux et filtrez. 1 ’

Petit-Lait clarifié. ftj , , livre.

Emétique. gr> ^

A prendre en trois ou quatre fois dans la journée , comme léger pur gatif.

Petit-Lait é métis ë

Petit-Lait tempérant. £ c,1arifîe' »

( Sirop de violettes ,

A prendre dans la journée.

ftj , i livre.

3j> r once.

Petit-Lait anti-laiteux de JVeisse.

( Séné mondé, i Sulfate de Soude.

/ Fieursde tilleul, j — dHypericum.

I — de Sureau.

| ana 3j,

1 fiï’os.

ana3j, i scrupule.

v Sérum clarifié et bouillant , fbj ? j jjvre

Mettez toutes les substances clans un pot Je faïence muni clé son couvercle 5 versez le sérum par dessus, et passez à travers un linge

après trois ou quatre heures d’infusion. A prendre en quatre fois dans

la journée, comme sudorifique et purgatif , chez les femmes en couche.

J. D es Emulsions.

Déf. Les Émulsions , de Émulgere , sont des liquides lactiformes , préparés avec des huiles fixes, un baume, une résine ou une gomme-résine, et une intermède mucilagîneux ou parenchymateux.

Les Émulsions sont de deux sortes : vraies , huileuses ou végétales j fausses ou non huileuses. Lespremieies se préparent avec toutes les graines oléagineuses , dites émulsioes j les secondes avec les résinés, gomme-rcsines, etc. Celle que l’on fait avec les amandes-douces , porte ordinairement le nom de Lait cl amandes .

Prêp. On prépare les Émulsions par extraction , par

division et par incorporation.

Règl. i° Prendre des amandes parfaitement saines ; 2° igg monder ou les blanchir ^ c est-a-dnc, enlevei leur épisperme. Pour cela on les projète dans de l’eau bouillante , 011 les y laisse jusqu’à ée que l’eau ait pénétré l’ épisperme , dissous le mucilage qui le tient adhérant à l’amande , et qu’une légère pression entre les doigts suffise pour l’en détacher. Cette pellicule contient une certaine quantité de tannin, qui alteiciait la blancheur et la saVeur de 1 Lmulsion *, 3 si on blanchit des amandes par provision , ou qu’on veuille les faire sécher , il faut les jeter dans Peau froide à mesure qu’on enlève leur pellicule, afin de raffermir leur parenchyme et empêcher l’huile de rancir. Cette précaution peut être négligée , si on doit employer de suite les amandes.

BOISSONS

4° Piler les amandes dans un mortier de marbre avec une petite quantité de sucre d abord et un peu n eau : le sucre sert a déchirer le parenchyme des amandes et empêcher la séparation de 1 huile; 1 eau a pour but de rendre le mélange moins tenace. Le sucre sert encore, quand les amandes sortent de Peau , à absorber cette dernière et empêcher qu’elles ne glissent sous le pilon .

5° Réduire le tout en une pâte très tenue , très homogène, ne présentant aucun grumeau sous la dent, et P étendre ensuite dans la totalité de l’eau.

6° Enfin agir toujours a froid et passer le liquide avec expression.

Phénom. La couleur blanche est, due a la suspension des principes émulsifs ou résineux dans 1 eau à 1 aide des intermèdes employés. Ces intermèdes sont, pour les graines huileuses , le parenchyme de ces dernieres ; pour les résines , baumes, gommes-résines, etc., les mucilages de gomme arabique ou de gomme adra? gante.

Conserv. En général , on doit placer les émulsions dans des lieux frais ou dans des vases contenant de 1 eau froide. Au surplus , ces sortes de boissons doivent être

renouvelées tous les jours.

Propr. médicin. Les Émulsions sont des émollients,

des tempérants par excellence.

Dos. et mod. d’ admin .* On les donne dans le courant de la journée, a la dose de ïbj aîbij ( i â -± livres ) , par tasses ou verrées.

Préparation de quelques Émulsions .

Emulsion simple,. , ou Lail d’ Ji mandes.

Amandes douces blanchies.

Sucre blanc.

Oë *

i once.

ih 1 °nce'

PR ARM ACIE

Eau commune. ft>j , i livre.

Eau de Fleurs d’Oranger. 3ij , a gros.

Pilez les amandes dans un mortier de marbre avec le sucre ; ajoutez l’eau peu à peu; passez avec expression, et ajoutez beau de fleurs d’oranger.

Ou prépare de la même manière les Emulsions de Chèneuis , Pistaches, Pignons doux , etc.

On ajoute quelquefois 3j (i gros) d’amandes amères dans le lait d’amandes ordinaire.

Emulsion camphrée .

Ajoutez à" l’Émulsion simple, ci-dessus x à xx gr. de camphre trituré dans un mortier de verre avec un peu de sucre.

Emulsion nitrée.

Dans l’Emulsion simple ci-dessus, faites dissoudre $6 à sj de sel de nitre.

Emulsion camphrée et nitrée.

Émulsion simple.

Camphre.

Sel de Nitre.

Mêlez.

ifcj , i livre, x gr.

xxx gr.

Emulsion fausse , ou Looch ammoniacal.

Gomme ammoniaque en larmes. oij , agros.

Eau commune. §iv, 4 onces.

Oximel sulfitique. 3vj\ 6 gros.

Triturez la gomme dans un mortier de verre ou de porcelaine avec l’oximel ; ajoutez l’eau peu à peu , et passez a travers un Manchet.

A prendre par cuillerées à bouche dans le courant do la journée, dans les catarrhes chroniques.