SEMENCES DE MOUTARDE

Déf. Sous les noms de Moutarde (de Musturn ar~ de ns j Moût ardent ) , Moutarde noire „ Sénevé noir Graine de moutarde ^ Semence de moutarde j on emploie les semences du Sinapis nigra ^ L. PI. A. I. , un peu analogue au navet, que l’on cultive dans l’ Alsace et la Picardie, et qui appartient à la famille des Crucifères J.

D esc. Tige cylindrique, rameuse, légèrement velue , plus ou moins haute ( 3 à 4 pieds ) ; feuilles inférieures , larges, pétiolées , verdâtres, divisées en lobes arrondis, légèrement velues ; fleurs petites, jaunes, disposées en grappes terminales le long des rameaux; fruit (silique) glabre , quadrangulaire , droit , serré contre la tige , terminé par une languette courte , à deux valves séparées par une cloison plus longue qu’elles, et formant deux loges qui contiennent les graines.

Semences globuleuses , noires ou violacées à l’extérieur, de la grosseur du millet , un peu comprimées, inodores, entières; d’une odeur assez forte et pénétrante quand on les brise; dTme saveur acre et brûlante»

RUBEFIANTS.

Réduite en poudre ou farine de moutarde, état dans lequel 011 l’emploie le plus habituellement en médecine, cette substance a une couleur jaune verdâtre, mêlée de petits points noirs ou violacés qui proviennent de l’enveloppe, un aspect huileux ; elle s’agglomère par la pression ; répand une odeur plus ou moins forte selon qu’elle est plus ou moins anciennement préparée (en général on doit la préparer au fur et à mesure que l’on en a besoin ); sa saveur est piquante et amère.

Sophis. La Farine de moutarde est très-souvent falsifiée dans le commerce avec celle du Blé de Turquie ou d’Espagne ; Blé de Guinée „ Blé d’Inde , Gros millet des Indes „ May s ou MaïSj en France; Polenta , enPiémont; Zea maïs ; D. G. , famille des Graminées , J., qui habite l’Amérique Méridionale , et que l’on cultive dans les pays* chauds de l’Europe, de l’Asie, etc.; ou bien avec des poudres inertes colorées avec la racine du Curcuma longa, L. {Terra» mérita , Souchèt et Safran des Indes), qui habite les Indes orientales, et qui appartient à la famille des Amomèes ^ J. Dans cet état, elle est d’un beau jaune vif, peu odorante, peu sapide et exempte des petits points brunâtres dont nous avons parlé.

Anal. (Tibierge. )

Huile fixe (1) Soufre.

(1) Soluble dans l’alcool et dans l’éther, de couleur jaune verdâtre ou jaune doré quand elle est étendue ; d’une saveur douce et agréable 5 que l’on obtient par expression et qui peut servir aux usages domestiques. Le marc d’où on en a exlrait à peu près vingt pour cent, conserve toutes ses propriétés irritantes et est beaucoup plus actif pour établir des sinapismes. D’après M. Robinet, ^ij de farine exprimée équivalent à âiij de farine ordinaire. M. Derosne, qui depuis long-temps suit cette pratique dans sa pharmacie, dit qu’elle rancit beaucoup moins que la farine non exprimée

ü'yO

Tluile volatile (i). Azote.

Albumine végétale. Sulfate de chaux.

Mucilage. Phosphate de chaux.

Silice.

* Us. ou P. M. L es semences de moutarde noire jouissent de propriétés stimulantes très prononcées. Unies au quinquina , on les a employées contre les fièvres intermittentes, la chlorose, les liydropisies. ün dit aussi

• les avoir administrées avec succès, entières , dans la dyspepsie et certaines constipations opiniâtres. A. T extérieur elles sont journellement usitées comme rubéfiant. Réduites en poudre, on les délaie en consistance de bouillie avec s. q. de vinaigre chaud, ou mieux d’eau

* chaude, le premier véhicule n’augmentant pas, selon M. Planche, leurs propriétés irritantes , et on les applique à nu sur la partie interne des cuisses ou des jaihbes, ou a la plante des pieds, selon les indications. Ce mélange ou Sinapisme peut êtçe mitigé, selon les cas., avec i/3-i^4ou P* * e* de farine de lin. On en prépare encore des Pédiluves dans les proportions de §j h $iv et quelquefois de farine pour q. s. d’eau chaude.

(i) Cette huile qui réside dans l’enveloppe de la semence ou épisperme , que Ton oblient par cpstillaiion , et à laquelle on doit attribuer

* la propriété irritante de la moutarde , est soluble dans Peau et dans le vin, d’une couleur jaune doré , d une odeur très vive, d’une saveur âcre et brûlante; contient du soufre en solution, etc.

La première jouit de propriétés purgative et antelmmthîque, àla dose de 3j à §ij ; la seconde est un révulsif beaucoup plus puissant que la farine de moutarde. On l’applique dissoute dans l’eau , à l’aide de compresses imbibées que l’on renouvelle deux ou trois fois ; au bout de quelques minutes , dit M. Julia-Fontenelle , l’effet est produit. L’eau distillée ou saturée d’huile volatile de moutarde a encore été employée avec succès en friction contre la galle , la paralysie, etc.

RUBÉFIANTS. '2*]i

Son usage a l’intérieur, comme condiment,, est connu île tout le monde.

Nota. Les semences des Sinapis alba et araensis, L., peuvent remplacer ia précédente ; cependant elles son» moins actives. MM. Henry fils et Garot qui se sont occupés de l’analiyse de l’huile fixe des semences de moutarde blanche , l’ont trouvée composée : i° d’une matière grasse , cristalline, analogue à la cholestérine et à l’étal de M. Chevreul ; 2e d’une matière colorante rouge, soluble dans l’éther ; 3o d’un acide particulier qu’ils ont appelé Sulfo-Slnapicjue. Cel acide d’un blanc jaunâtre , cristallisé, soluble dans l’eau, dans l’alcool, et un peu dans l’étber sulfurique , coloré en rouge cramoisi par les dissolutés de fer au maximum, d’une odeur légèrement sulfureuse, d’une saveur amère et piquante, a paru à ces jeunes et habiles chimistes, compose',sur ioo p.de:

Carbone 4fb 5. Azote 12,96. N

Hydrogène 8, 3. Oxygène 11,91.

Soufre 17,33.

O11 vient de reconnaître à la moutarde blanche des propriétés stomachiques extrêmement marquées. En 1822, un anglais, M. John Turner a trouvé que l’ingestion de cette^semence dans l’estomac, produisait d’excellents effets dans le dérangement des fonctions digestives. M. le docteur C. T. Cooke de Cheltenham , a constaté les avantages de ce médicament, que l’on donne , après une ou deux minutes de macération dans l’eau , à la dose de deux ou trois grandes cuillerées à café , dans le courant de la journée. Le peuple , et sur-tout les vendeurs , regardent la moutarde blanche comme une panacée universelle. M. Cadet-de-Gassicourt pense que le principe actif réside dans l’enduit qui revêt le tégument ou épisperme : cet enduit équivaut à i4,3 de mucilage, 0,7 d’albumine sur i5.

On emploie encore comme rubéfiants , les substances suivantes :

i° POIVRE. Voyez page 197.

20 AIL , Bulbe de F A Ilium sativum , L. , des Liliacées , J., qui croît naturellement en Italie que l’on cultive en France et qui esL connu de tout le monde. Administré à l’intérieur, crû ou cuit dans de l’eau ou dans du lait, il agit comme anthelmintique. Quand on veut l’employer comme rubéfiant, on contond les bulbilles dans un mortier , et on les a pplique sur la peau.

3° ANÉMONE DES BOIS, Anemone nemorosa , L., famille des Renonculacées J. , section des Anémonées des auteurs modernes. Les feuilles de cel le plante très acre et d’une odeur très pénétrante, très

HISTOIRE NATURELLE Al KD : CALE .

commune dans toute la France, sont radicales, pétiolées, incisées, glabres ou pubescentes.

4° CLÉMATITE DES HAIES , Herbes aux gueux, Clemaliiis vilalba,G , famille de Renonculace'es , J. , arbuste indigène qui croît dans les baies, et dont les feuilles fraîches, pilées et appliquées sur la peau, y produisent, comme celles de l’anémone, de la rougeur , de l’inflammation et tous les phénomènes de la rubéfaction.

5° GRANDE CIIÉLIDOINE , Grande éclairé , Cldelidonium rnajus , L., des Papaverace'es , J., que l’on trouve en Europe sur les murs et dans les lieux arides, qui a des tiges laiteuses , et dont les feuilles ailées, à folioles lobées, glauques eu desssous, vertes en dessus, d’une odeur forte et nauséeuse, d’une saveur brûlante et amère, peut encore, à défaut d’autres moyens, irriter vivement la peau.

6° JOUBARBE ACRE, Sedum acre, famille des Crassulacées , D. C. 7° EUPHORBE; voyez Drastiques.

ANTI; voy. Gomme-Gutte, comme pour les substances précédentes. 8° POIX DE BOURGOGNE; voy . Térébenthine.