DATTES

Déf. Les Dattes sont les fruits du P hoeiiix dactdij^era y L. Arbre qui croît en Afrique, en Orient, dans les Indes, où il est d’une très grande utilité; que l’on cultive en Espagne , en Italie, dans le midi delà France, et qui appartient à la famille des Palmiers ^ J.

Desc. Le Dattier, qui a l’état sauvage reste petit et contrefait, acquiert par la culture près de 5o pieds de haut; sa tige est droite, cylindrique, tout-à-fait nue , divisée par anneaux , souvent couronnée par un ample bouquet de longues feuilles pendantes en feston, et recourbées en demi-cercle; feuilles longues de 10 à 12 pieds , composées de deux rangs de folioles alternes , étroites, en lames d’épées, pétiolées, etc. ; fleurs axillaires, sessiles , en panicules, etc. ; ce sont les feuilles désséehées qui lui tienent lieu d’écorce.

Fruits ( Drupes ). Cylindriques ou elliptiques, plus ou moins longs, plus ou moins gros, tronqués à une des extrémités, un peu pointus à l’autre; pellicule mince, transparente, jaunâtre ou roussâtre; pulpe charnue, jaunâtre, que l’on doit choisir transparente; inodore; d’une saveur douce, sucrée, non vermoulue; semence osseuse, convexe d’un côté, marquée d’un sillon longitudinal de l’autre, séparée de la pulpe par un tissu soyeux, blanc et nacré.

Les Dattes nous viennent de Barbarie. Très riches en sucre incristallisable, elles peuvent passer a la fermentation vineuse et alcoolique. Dans les pharmacies, elles font partie des Quatre fruits pectoraux , qui sont les Dattes j les Jujubes les Figues et les Raisins décaissé ; elles servent encore a préparer une pâte et quelques sirops.

ÉMOLLIEUTS.

FRÉP. PHÀRM., DOS. ET MOD. ü’aDM.

Tisane (Décoction) 3j à Jij. Eau S>ij

Pâle ( voyez Pâtes ) q. v.

Nota. Le Palmier offre les plus grandes res ources aux habitants des pays brûlants de l’Afrique, de l’Inde et de la Terse ; toutes ses parties sont employe'es. Le fruit, fortement comprimé, constitue le Pa in de dattes ,• il fournit encore un miel délicieux, qui remplace très bien le sucre ; avec la sève, on prépare le Vin de palmier, de l’alcool et du vinaigre; le bourgeon terminal e«t mangé sous le nom de Choupalmier ; le noyau, ramolli et pilé, sert à nourrir les bestiaux; de jeunes Américains , que j’ai eus pour élèves , m’ont assuré que les vers qui s’amassent dans le collet de la racine, constituent un mets délicieux servi sous le nom de Per -palmiste ,• le tronc sert à la construction? les feuilles pour faire des nattes, des paniers, des couvertures, des tapis , etc.