STIMULA JN TS GÉN LL AUX

plus ou moins dissemblables. Les semis ont lieu en août, et vingt jours après, la germination a commencé. Les Jardins ou bosquets de cannelliers, ressemblent assez bien à nos taillis de quatre à cinq ans. On les transforme quelquefois en pépinières , afin de pouvoir transporter les plus jeunes, la première année, après la saison des pluies. Le sol qui paraît le plus convenable a cette culture, celui qui, entre Matura et Négambo , constitue ce que bon a nommé le Champ de cannelle , est de sable très fin, quartzeux, et blanc à sa surface. Les cannelliers qui croissent dans des terrains plus ri elles en humus , donnent des écorces épaisses ^ peu aromatiques et généralement inférieures en qualité.

Réc. Quand les cannelliers ont atteint 7 a 8 pieds de hauteur, que leur tronc a de un demi pouce a 2 pouces au plus de diamètre, ce qui a lieu ordinairement après la sixième et septième année, on procède à leur décortication , opération qui a lieu deux fois par an, après les pluies, et lors de l’ascension de la sève. La première exploitation commence en avril et finit au mois d’adut, la seconde en novembre jusqu’en janvier.

Pour cela des ouvriers privilégiés , dit le célèbre Tliumberg, nommés Ecorceurs de cannelle,, s’assurent, a l’aide d’une entaille faite au cannellier, si l’écorce est mobile. La non adhérence de l’écorce étant reconnue , on l’enlève en lanières à l’aide d’incisions longitudinales, dont le nombre varie (2 ou 4) selon la grosseur de la branche. On superpose ensuite toutes les lanières, et on en fait des paquets de 8 à 10 pouces d^épaisseur , que bon abandonne à eux-mêmes pendant vingt-quatre ou trente-six heures, ou jusqu’à ce qu’une légère fermentation établie , permette la séparation de 1 épiderme et de la partie verte de l’écorce. Ainsi préparée , çell e-ci se roule sur elle-même en cylindres que l’on

emboîte les uns dans les autres , et que Ton fait sécher sur des claies, à l’ombre d’abord, puis au soleil.

Les morceaux de cannelle que l’on ne peut mettre en bottes à cause de leur petitesse, les arbres que l’on ne peut écorcer , etc., sont soigneusement ramasses et coupés pour Lextraction de l’huile, si recherchée et si chère en Europe.

Les cannelles nous arrivent, cousues dans des sacs de laine, par balles de 70 a 80 livres. La récolte n’excède pas, dit-on, 4°o,ooo livres.

Caractères des Cannelles du commerce.

Cannelle Ceylan.

La Cannelle Ceylan , la plus estimée, la seule que l’on doive employer en me'decine , se pre'sente sons forme de morceaux cylindriques, plus ou moins longs (3 à 4 pieds), plus ou moins gros (eu général comme le petit doigt ) , formel de plusieurs feuillets ( 4 à 6 ) emboîtés les uns dans les autres, extrêmement minces ( comme une feuille de papier (1) ), d’une couleur blonde plus ou moins foncée, d’une cassure un peu fibreuse; d une odeur aromatique , agréable , qui se perd à la longue, et surtout dans des vases exactement fermés ; d’une saveur chaude , aromatique, piquante, peu sucrée et agréable.

Cannelle Chine.

La Cannelle Chine, ainsi nommée parce qu’on croyait qu’elle venait de la Chine et d’un arbre particulier ;

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ici ’

un peu plus gros ;

1 à 2 feuillets au plus ;

plus épais, •/, ligne à 1 ligneet 1

ordinairement plus colorés ; plus nette ;

d'une odeur forte , moins suave , d’une saveur chaude, acre, non sucrée , désagréable; laissant un arrière-goût de punaise.

Subst. On vend assez souvent la cannelle Cayenne

fi) J’en ai dans mon droguier de beaucoup plus épais et (pii réunissent d ailleurs les autres caractères.

STIMULANTS GÉWÉHAUX.

pour la Cannelle Ceylan , et la cannelle matte ou plate, ainsi que des débris d’écorces inodores, et presque insipides pour la Cannelle Chine. La première substitution est de peu d’importance, sur-tout quand l’écorce du cannellier cultivé a Cayenne est de première sorte. Quant a la seconde fraude, le plus léger examen suffit pour la reconnaître; ainsi la cannelle matte est beaucoup plus épaisse, p*lus colorée, moins odorante et moins sapide que celle dite de Chine , et les morceaux de cette dernière, loin d’être brisés comme ceux qu’on y a mélangés, ont toujours une certaine longueur.

Sophis. On trouve quelquefois dans les cannelles du commerce , des morceaux dont on a extrait l’huile essentielle a l’aide de la distillation , et des écorces du Cassia ligjiea. A moins d^agir en grand et d’avoir à sa disposition d^excellente cannelle qui, sur 80 livres, donne deux onces d'huile plus légère, et cinq onces d’huile plus pesante que l’eau, il est difficile de démasquer la première fraude , car l’odeur et la saveur moins prononcées des morceaux privés de leur huile essentielle, ne peuvent guère suffire dans ce cas.

L’écorce de Malabar, la cannelle de Malabar ou de Java, ou écorce du laurier cassia lignea, Laurus cassia , L., famille des Lauvinces , arbre que l’on trouve à Malabar, à Java, a Sumatra, etc., diffère des vraies cannelles par sa couleur rouge-brune, son épaisseur plus considérable, son odeur très faible, et sur-tout par sa saveur extraordinairement mucilagineuse et un peu amère.

Anal. (Vauquelin).

Huile volatile (i) Acide particulier.

Tannin Mucilage.

MaLière colorante azotée. Fécule.

(i) Très acre , très active, d’un blanc jaunâtre à l’état récent, d’un