ANALYSE ORGANIQUE

nombre de coinjxisés aussi considérable (jue celui (in’oii a découvert et qu’on découvre chaque jour, tant dans les produits végétaux que dans les produits animaux. Toutes ces combinaisons s’elïectuent à l’aide d’instruments aussi merveilleux par la simplicité de leur construction (jue par l’immensité des résultats qu’ils produisent. Ces instruments ont reçu le nom d’or^anr.ç, et c’est de là que vient le nom de nature organique qu’on a donné à la nature vivante, et que nous étendons aux résidus et produits des corps vivants jus([u’à ce que leurs éléments se trouvent combinés absolument de la même manière que dans la nature inorganique. (^est particulièrement dans les organes des végétaux que s’effectue la merveilleuse élaboration qui produit cette immense variété de produits organi({ues. Nous ne pouvons , en aucune manière , imiter les résultats qui s’y produisent , car là se trouve une force qui n’est point à notre disposition, force mystérieuse que nous ne connaissons que par ses effets, et que nous nommons force vitale ou assimilatrice. C’est Dieu qui a animé ainsi la nature inorganique , et cela avec une variété admirable, avec une sagesse extrême, avec le but de produire des résultats déterminés et une succession non interrompue d’individus périssables, qui naissent les uns des autres, et parmi lesquels l’organisation détruite des uns sert à l’entretien des autres; tout ce qui tient à la nature organique annonce un but sage , et se distingue comme production d’un entendement supérieur. Cependant plus d’une fois une philosophie bornée a ])rétendu être profonde , en admettant que tout était l’œuvre du hasard. 3Iais cette philosophie n’a pas compris que ce (pi’elle désigne dans la nature morte sous le nom de hasard est une chose physiquement impossible. Nos recherches nous conduisent tous les jours à de nouvelles connaissances sur la construction admirable des corps organiques, et il sera toujours j)lus honorable j)our

nous d’admirer la sagesse (pie nous ne pouvons suivre, que

CHIMIE

de vouloir nous élever, avec une arrogance philosophique et par des raisonnements chétifs, à une connaissance supposée des choses qui seront probablement à jamais hors de la portée de notre entendement. (Berzélius.)

Composition des êtres organisés. — On distingue généralement dans les êtres organisés deux classes de composés : les composés inorganiques, qui se trouvent également dans le règne minéral ; ex. : acides sulfurique, phosphorique, chaux, soude, etc.; et les composés organiques, qui ne sont formés que dans les organes des corps vivants ; ex. : sucre , quinine , etc. ; mais il est certain que cette division ne peut rien avoir d’absolu, car il n’est pas prouvé que quelques principes que nous considérons comme ne pouvant être formés que par les êtres vivants ne puissent être produits dans nos laboratoires.

On a étendu l’expression de composés organiques à toutes les substances qui, provenant des composés organiques, altérés par la chaleur, les acides, les alcalis, n’ont point d’analogue dans le règne inorganique.

Analyse organique immédiate et élémentaire. — L’analyse chimique est immédiate lorsqu’elle a pour objet de séparer les composés qui constituent immédiatement les êtres organisés ; on nomme ces composés principes immédiats. (On nomme ainsi les composés organiques dont on ne peut séparer plusieurs sortes de matières sans en altérer évidemment la nature.) Elle est élémentaire lorsqu’elle a pour objet de déterminer la nature et la proportion des éléments qui constituent ces mêmes composés.

Distinction des principts immédiats en espèces, variétés, genres. On nomme espèce, dans les composés organiques, une collection d’êtres identiques par la nature, la proportion et l’arrangement de leurs éléments; on nomme variété des échantillons d’une même espèce organique qui diffèrent par des formes cristallines secondaires, ou par quelque^;» propriétés peu im])()rtantes du corps, qui est considéré