HL'ILE DE PALME

laie, puis le caproate et enfin le butyrate. R est facile de séparer l'acide de chacun de ces sels, en les distillant avec un petit excès d'acide suiforique étendu de son poids d'eau. L'acide se rend dans le récipient avec l'eau, il la surface de laquelle il forme une couche lUiileuse.

L'acide caprique est liquide au-dessus de tl", mais il se solidifie en aiguilles cri-lallines quand la température devient plus basse ; it est irés-peu soluble dans l'eau, mais facilement soluble dans l'alcool. La formule de l'acide eaprique libre est C"''H'*0*.HO; celle des caprates est HO C^H'^O'.

L'acide capryiiqve est solide au-dessous de 1 *" ; il bout vers 2(0°. L'eau n'en dissout qu'une très-petite quantité, même à la température de l'ébuUition ; mais il est très-soluble dans l'alcool et dans l'éther. La formule générale des caprylales est RO,C'*H"0'.

L'acide caproïque est un liquide huileux à la température ordinaire, et qui ne se solidifie même pas à — 10". Il bout vers 210"; se dissout dans 75 parties d'eau, et, en toute proportion, dans l'alcool. La formule générale de ses sels est RO.C'*H"0'.

Ces divers acides forment des éthers composés viniques et mèfhyliques ; il suffit, pour les obtenir, de faire passer du pz acide chlorhydrique dans de l'alcool, ou de l'esprit de bois, renfermant ces acides en dissolution,

HP lie de |inlnic.

$ 1672. On fait un grand usage dans )e commerce, depuis quelques années, d'une matière grasse, particulière, de la consistance de l'axonge, et nommée huile de palme; elle provient principalement de la Guinée. Elle est ordinairement d'un jaune rougeâtre, et fond à une tempérflture qui varie de 37 à 30°. On la regarde comme formée d'oléine, et d'une nouvelle matière grasse, la patmitine. On extrait cette dernière en exprimant fortement l'Iiuile de palme, et en lavant le résidu, à plusieurs reprises, par de l'alcool; la palmitine reste alors seule, et on la purifie en la faisant cristalliser dans l'éther. La palmitine forme des aiguilles cristallines qui fondent à 60°; elle se décompose à une haute température. Elle est à peu près insoluble dans l'alcool, même à la température de rébuHiiion; mais elle se dissout eu grande quantité danarélher. Les alcalis ta changent en glycérine, et en un nouvel acide, Vaeide patmitique. Sa composition correspond à la formule C'"H"'*0'* =:iC"H"0'-i-0'H'0" — 6H0. La formule de l'acide palmilique libre est r."''ir'0'=C:"'ir'OMiO,

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