SUR LES FRUITS A PEPINS

enlever un excès d'humidité nuisible à leur saveur et à leur conservation.

Les fruits qui ne mürissent qu'en novembre et plus tard doivent rester sur l'arbre jusqu'au moment des fortes gelées, car il ne faut pas les laisser geler. Les faibles congélations ne leur nuisent aucunement. C’est en les cueillant trop tôt que beaucoup d’entre eux se fanent, se rident, restent sans saveur et mûrissent prématurément.

Le fruitier doit être facile à aérer, sans cependant qu'il y gèle. Sa température ne doit jamais dépasser 10 degrés centigrades. Si on pouvait le maintenir aux environs de 6 degrés, les fruits se conserveraient plus longtemps. Il doit être tenu dans un état parfait de propreté. |

Beaucoup de personnes n’ont d'autre emplacement que leur grenier, et elles ont soin de couvrir leurs fruits de paille, pour les garantir de la gelée.

Choix de poiriers.