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Pour cultiver avec succès le ft-oment y et pour en obtenir des récoltes satisMsantes , il faut que le sol ait obtenu une préparation très-soignée, et qu'il contienne des parties nutritives en quantité suffisante pour alimenter une plante qui demande autant de nourriture.

Le froment ne peut supporter, dans aucun sol , de l'acide humique libre , ni de l'oxydule de fer ; du moins il ne réussit dans aucun terrain qui contient de ces^ substanoes. On peot l'approprier au froment par le moyen de la chaux , de ia marne, des cendres de bois, qui, comme on sait, se combinent arec l'acide humique et rendent le fer moins nuisible.

Il parait décidé que les terres fortes et glaiseuses conviennent mieux au froment blanc qu'au froment rouge ; la raison en est que le premier qui , comme on sait , est plus tendre, est plus siijet à verser dans un sol ai^ileux , et plus ameubli où lanou^ riture est plus & portée de ses racines que dans les sols glaiseux.

Quelque»-uns prétendent que dans les terrains forts et glaiseux la couleur du froment blanc passe au rouge , que son enveloppe Y devient plus épaisse , et la farine diminue ; tandis que dans les terres légères , ou dans une argile sablonneuse , le grain devient plus pile , l'enveloppe plus mince , et que la farine augmente. Ce sont cependant des erreurs qu'il. importe de dissiper. Le froment demande à« la vérité un sol bien ameubli, mais il fiiut qu'il soit argileux ou glaiseux, ou du moins qu'il ait reçu des amendements propres à le rendre doux, et à fournir

s CI.--CABACrÊRES DES CtRËALES. Wtï

m froment ralim«it convenable. Un terrain sablonneux , au contraire, sans avoir été préalablement amendé de la manière précitée , ne sera jamais propre à produire de bon froment , parce quMl contient une trop grande proportion de silice , qui , lorsqu'elle est absorbée en trop forte quantité , est cause que reoveloppe du grain devient très-épaisse et très^re , à proportion que la farine diminue.

Quant à la couleur, ce sont les terres fortes et glaiseuses qui ont le plus d'influence sur la conservation du froment blanc, qui f dans un terrain d'une autre nature , devient peu h peu rouge.

Avant de nous occuper des principes qui doivent nous guider dans la culture des céréales et du froment en particulier^ nous avons jugé à propos de rapporter ici y pour ceux qui n'ont pas encore beaucoup d'expérience dans la pratique de l'agriculturei te caractères par lesquels on peut reconnaître les diverses céréales à l'état de leur jeunesse , d'après Sturm ( Théorie et VtoAjm de VÀgmcuUure, p. 212). Le seigle se présente , pendant sa germination , avec des feuilles primaires rouge&tres, qui , an bout de quelques jours , deviennent vertes à leur surface inférieure , et restent rougefttres au sommet pendant l'automne ; le froment , au contraire , lève dès le commencement avec une feuille vert saturé. La feuille du seigle est plus large y surtout îers le sommet ; celle du from^t est plus étroite et rëtrécie en pointe. Au printemps , le seigle a une couleur vert bleu&tre (vert d'acier) , et la fouille estrade au toucher; le froment est glabre et d'un vert plus clair. Lorsque le seigle commence & pousser ses Uges , les fouilles qui y naissent sont pourvues d'une gaine très-ample; dans le froment , au contraire , la base de la feoille embrasse étroitement la tige.

L'orge et l'avoine présentent également des caractères fort saillants : la première lève avec des fouilles jaunâtres , celles de l'avoine sont plus vertes. La couleur de l'orge parait en général plus pAle que celle de l'avoine , qui a un vert plus foncé (saturé) ; 1^ feuille de cette dernière céréale est toujours rude au toucher,

âOG CHAP. Vif. — DES RËCOLTES OU CULT. EN PARTICULIER.

tandis que celle de Torge est glabre. Lors<|tte l'orge pousse ses tiges , on remarque que c'est toute la feuille qui Tembrasse étroitement , tandis que ce n'est que la base dans l'avoine.