CONTINUATION

Le blé de mars réussit dans presque toutes les espèces de terrains ; et si certains cultivateurs n'ont pas atteint leur but , cdaa te«i soit au climat , soit à la culture , soit enfin à l'espèce fi'OB a cisdtivée. Mais sont-ce des raisons assez puissantes pour •baadonner la culture d'une récolte aussi précieuse que le froment de mars P II est vrai que sous un climat Apre ou dans un sol de très-oiauvaise qualité , le froment de mars ne réussit pas ; mais dans ces localités on ne cultive aucune espèce de froment , et dans toute autre circonstance il est aussi possible de ftiire de bennes récoltes de froment de mars, que de froment d'hiver. Le pb» souvent on rebute le blé de mars à cause de l'exigufté de sa paille et de son grain , à cause aussi des maladies auxquelles il est sQjet. Mais nous le demandons , quelle est donc l'espèce qui présente tous ces inconvénients? N'est^;e pas l'ancienne espèce de blé de mars , qui est cultivée depuis des siècles en Europe et qâ f parce qu'on lui a constamment donné un mauvais terrain et parce qu'on l'a toujours mal cultivée , a tellement dégénéré ^ ip'elle ne vaut certainement plus la peine d'être cultivée. L'on rdwte le blé de mars à cause de l'exiguïté de son grain ; mais pourquoi ne sème-t-on pas le blé d'Odessa à grain roux , le fro<ment anglaisa grain blanc, ou bien le firoment rouge sans barbe, espèces qui produisent sans contredit un bon grain et une belle paille?

On reproche encore au ftt>ment de mars d'épuiser le sol à un flos haut degré que le froment d'automne ; mais c'est une

Ml GHÂP. Vil. — DES RÉCOLTES OU GULT. EN PARTICULIER.

erreur contre la qaelleon doit prévenir le cnttlvâteiir. Le Mè de mars , qui reste moins longtemps sur le sol > qui n*étend pas aussi loin ses racines y qui occupe moins de place, demande pour cela moins de nourriture ; cependant , puisqu^on exige de loi une quantité égale en grains et en paille , on le sème plus dm ^ il y a un plus grand nombre de plants sur un espace de terre donné. Ainsi , dans ce cas, il 7 a bien un plus grand nombre de plants; mais , puisqu'ils ne. doivent pas produire une plus grande quantité de grains que le blé d'hiver, ils n^absorberont pas une plus grande quantité d'engrais ; car les proportions restent, dans ces deux cas , toujours égales.

II nous reste encore une objection à réfuter, relativement aux maladies auxquelles le blé de mars serait particulièrement sujet : ces maladies sont la carie et la rouille ; toutes les deux sont le résultat de la désorganisation du tissu cellulaire. Si nous recherchons les causes de ces maladies , nous les trouvons dans les influences du climat , ou bien dans quelque fioite contre les règles d'une bonne culture. Les premières ne dépendent ordinairement pas du vouloir de l'homme; mais si les maladies sont déterminées par quelque défaut dans la culture, la réflexion nous en apprendra les causes , et les moyens d'en prévenir les effets.

se.

2. Le froment d'automne ou d'hiver ( iriHeum wlgare hybefnufn) ne se distingue du précédent par aucun caractère botaniqae; les seules différences qui existent entre ces deux espèces , sont celles que nous avons indiquées plus haut, et qui suffisent tout au plus pour constituer une variété ou une race, comme on Ta feit à l'égard des choux , des laitues , des vesces , du lin , etc. , dont od a des espèces de mars et des espèces d'hiver, et qui ont toutes pour type une espèce de printemps. Nous pourrions même rap* porter de quelle manière les variétés d'hiver ont été créées , si la science y gagnait quelque chose , et si le pbn de cet ouvrage ne

s G* -« VARieitS DE FROMENT. 305

nous faisait pas un devoir de nous renfermer dans certaines limites.

Nous connaissons un grand nombre de variétés de blé dliiver, qœ plusieurs agronomes très-distingués ont essayé de classer en blés d'hiver sans barbe et barbus, ou d'après la couleur du grain, de l'épi 9 de la balle , et même d'après celle de la barbe ; ou , enfin , d'après la forme de l'épi ^ s'il est cylindrique , conique , carré y simple ou composé , etc. Cependant aucune de ces espèces * D'est ISxe , et les caractères sur lesquels elles se basent changent svee le climat , le sol et la culture , aussi facilement qu'elles ont été gagnées , ou , en d'autres termes, ces caractères disparaissent aussitôt que les influences sous lesquelles elles se sont produites cessent d'agir. Il semble cependant , après tout , que l'espèce bartiue et à grain rouge soit le type originaire.

En Belgique , l'on cultive généralement deux espèces de fro* ment : le froment blanc de Flandre , blé blanc zée , blé blasé et le Mé rouge de Brabant, dont chacun a ses mérites d'après les eiroonstances.'Le premier est plus tendre, et parait plus disposé à dégénérer que le froment rouge , et s'il conserve constamment les bonnes qualités , c'est que le cultivateur flamand possède m excellent sol , et que , par son industrie laborieuse , il se roidit contre les faifluences d'un climat inconstant. Le froment ronge est plus robuste et moins sujet à dégénérer ; Ton prétend aussi que sa farine donne une pftte plus liée que celle du froment blanc , ce qui tient évidemment à ce que celui-ci , en mûrissant sons un climat phis humide , contient nioins de gluten et plus d'amidon; car le gluten , qui est la partie liante dans la farine , diminuent augmente avec l'humidité et la sécheresse du sol et duelimat(l).

La plupart des terrains se qualifient pour la culture du fro« ment , pourvu qu'ils ne soient pas trop secs , qu'ils ne contiennent pas beaucoup au delà de cinquante^ pour cent de sable , et qu'ils ne soient pas trop élevés au-dessus du niveau de la mer. Gepen-

11} Le froincnl blaiir a toujours aussi rcn\clop|)« plu» l'iuissc t^uc te froment ruu3c.

9M GHAP. VII. --- DES BËGOLTES OU GULT. EN PARTICULIER.

dant les terres argileuses et glaiseuses paraissent mieux eonveoir à la culture du froment que les terres légères , excepté dans le eas où celles-ci auraient une situation un peu humide, et encore présenteraient-elles assez de sûreté pour la culture du froment y comme les Flandres en offirent assez d'exemples.