CIL ^ DES SEMAILLES

Contre l'opinion générale qai recommande les éemailles hft* lires, les fermiers du Norfèlk sèment très-tard; ils donnent pour raison que les blés semés de bonne heure sont sujets à taller avant l'hiver y et à donner plus de paille que de grain , tandis qu'Us observent le contraire dans les blés semés tard , surtout pour les terres récemmept marnées. M. de Dombasle dit aussi : « En règle générale , je crois que les semailles tardives ^ cependant sans excès , sont plus productives que celles qui sont trop hfttives; il ne fout pas que le blé ait encore beaucoup tallé avant llnver. » {Cours compl d'Àgr.^ II , 265. ) Si l'on voulait adopter le principe de semer tard, nous conseillerions cependant de se garder de tout excès à cet égard , car , quoi qu'on dise, si le froment , qui a toujours conservé un peu de sa nature méridionale j vient à entrer trop feiblement dans l'hiver , il n'en sortira pas en très-bon état y lorsque la saison aura été très* défavorable.

Quant à la quantité de semence à répandre ; elle doit naturellement varier d'après les circonstances ^ comme il a été dit à l'article Semailles. En Belgique on sème depuis 2 1/2 jusqu'à 3 1/2 hectolitres par hectare. Cependant 2 1/2 hectolitres en terme moyen paraissent suffisants, si l'on a soin de ne pas semer trop tard ^ car dans ce cas , il en faut semer davantage. A l'égard do froment de mars, il en faut toujours trois hectolitres et demi, pas précisément parce que cette espèce talle moins que le fro* ment d'automne , mais parce qu'il n'a pas le temps de taller.

Observation.

Le froment, comme la plupart des céréales, a la propriété de taller, c'est-à-dire , de pousser d'une souche commune plusieurs tiges (chaumes). Or le froment qui talle plus que le reste des céréales, demande aussi plus d'espace pour son développement, c'est pour cela que le plant ne peut se trouver trop serré ; car outre qu'une semaille trop épaisse empêcherait les plantes de tdler, elle serait encore la cause que les racines resteraient trop

SOS GHAP.. VU. — DES RtiCOLTES OU CULT. BN PAETICUUEB.

près de la superficie du sol, ce qui exposerait le froment à ?ener ou à être attaqué de la carie et de la rouille. Pour favoriser le tallement et la végétation du froment au printemps , on a eonseiUé dY passer, par un temps sec , une herse à àmt» de fer ou bien TexUrpateur , et de remuer la croûte à un pouce de profondeur. Plusieurs profitent de cette occasion pour y répandre du trèfle , qn^ik enterrent au moyen d'un léger rouleau.

ÎOH.

Lorsque le froment offre au printemps une végétation trop prolifique , ce qui arrive ordinairement après une semaille trop hâtive , après un hiver doux ou après une trop forte fdmure avec du fomier d'étable frais , le froment est susceptible de verser ou de produire beaucoup de paille et peu de grain. Pour prévenir ces inconvénients, on fait, & l'entrée de la bonne saisra^ . pâturer les jeunes plantes par les moutons ou bien on les fût effianer, c'est-à*dire on fauche les sommités du plant, avee la précaution, toutefois , de ne pas couper trop près de terre- Le froment supporte plus aisément l'humidité de Ilûw que le seigle , mais les pluies abondantes qui tombent pendant là floraison empêchent la fécondation des fleurs , d'où résulte la stérilité des grains.

Souvent aprèsun hiverniltemativement très*pluvieux et très* froid, les. récoltes de froment présentent au printemps une triste apparence , de sorte qu'on y découvre à peine quelques plants. Avant de renoncer à Tespérance que ces semailles se rétablissent, il fout attendre qu'une chaleur un peu continue ait pu ranimer la )[égétation , et jusque-là se garder de mettre la charme dans un blé pour le renverser. (Thaèr , 1. c. 94.)

L'époqjue de commencer la récolte du froment doit être scrur puleUsement observée. Le froment destiné pour être livré au commerce , peut être coupé un peu avant sa maturité complète y sans cela le grain devient dur , se laisse couper diflicilement sous la dent, et présente imc fracture grisâtre & surfoce très-unie et

s CUL — DES SEMAILLES. 209

demi^traiMparetite sur tons ses points , presque de même que la eoriie (grains glacife) , et la farine provenant de ces grains est moiiis blanche et moins fine. Un froment qui a cette apparence est rebuté par les acheteurs , surtout lorsque les marchés sont abondanunent fbumis. Outre ces inconvénients, le froment qu'on a laissé trop mûrir, a beaucoup de disposition à s'égrener et à gagner une enveloppe très-épaisse* Quant au froment destiné à la semence , il faut le laisser mûrir parfaitement ; il importe également beaucoup de laisser complètement dessécher ce froment, car ii a été constaté que des grains , qui n'avaient été qa'imparfaitement desséchés, n'ont donné que des plantes faibles et «qettes à diverses maladies.

Le produit d'un hectare de froment est en terme moyen, de 16 à 22 hectolitres et le double de son poids en paille (en Belgique). Cependant dans les pays qui sont plus favorisés par |e climat et le sol , le produit est beaucoup plus considérable.

Avant de terminer cet article, nous rapporterons encore, dans Tintérét de ceux qui n'y sont pas exercés, de quelle manière on peut calculer ce qu'on retire d'un champ de froment ; en quoi nous suivrons ce qu'a dit M. Tessier relativement à ce si^et. On a trois manières de parvenir à ce but, en déterminant, savoir: le produit brut, le produit comparé à la semence et le produit net, défalcation faite de la semence. Si oa ne compte que te produit brut , on risque de se tromper , parce qu'il est possible qa'on ait employé plus de semence qu'il n'en fallait; même erreor si on s'attache au produit comparé à la semence , quand on en a mis trop peu pour profiter de tout ce que le champ devait en avoir. Le seul et le plus certain est le produit net : c'est ce qui reste , les frais prélevés. D'après cette base on ne s'égare pas et on sait ce qu'un champ a réellement donné à celui qui Ta cultivé.

Les gens qui n'y sont point exercés se trompent souvent lorsqu'ils veulent juger de Tabondance de la récolte à l'aspect seul des campagnes cçuvertes : les champs bien garhis de tiges fortes et élevées leur en imposent; loin que ce soient là les preuves

COQIS O'AGMCULTimE. — T. I. U

m CHAP. vil. - DES RÏQOLTBS OU €ULT. EN PARTIGUUER.

d'une abondance réelle ^ il ne résuite souvent de Mtte InbUo apparence que beaucoup de paille- et peu de grain.

Tout dépend de Tétat des épis. L*épi moyeu de froment renferme 78 grains , c'est-à-dire qu'il peut avoir de chaque cAté 12 calices, en tout 34; chaque calice renferme 4 fleurs, dont une avorte ordinairement; restent par conséquent 3 grains , lesquels multipliés par 24 donnent 72. Ainsi dono, pour biidi juger de Tétat d'un champ de blé > U faut qu'on s'assure avant tout du nombre et de l'état des épis.

Mous parlerons dans la suite des maladies qui attaquent le froment pendant sa végétation.

JOV.

bBS AUTRES ESràCES ET VARI^tAs DE FROMENT,

1 . Le froment composé, froment rameux, froment de miracle, blé de Sm^rne, blé d'Egypte (trUicum compoH(um)j est une variété de l'espèce dite froment renflé. Elle se distingue de toutes les variétés de froment, par ses épis composés ou j^utdt ramifiés, n demande un bon terrain et y donne des produits trés-abondants, mais il épuise proportionnellement la terre. Dans les terrains médiocres ou médiocrement engraissés, ces produits extraordinaires disparaissent, au point que son é^ cesse en quelque sorte d'être rameux. J'ai souvent observé que dans les terres maigres , les épis ne perdaient pas leurs Jets surnuméraires, mais quil n'y avfldt pas de grains. On cultive le Mé de miracle en Egypte , en Italie et en Afrique. En France , en Allemagne et en Angleterre, on en a aussi essayé la culture; mais elle a été bientôt abandonnée , parce que ce blé a montré beaucoup de disposition à dégénérer ; parce que le pain qm en provient est peu blanc, ce qui le ftiisait rejeter par les boulangers, et parce que la paille en est dure et grossière et peu recherchée des bestiaux.

L Le froment renflé {Miewn turgHutn^ L.) est une eqpéce

s OT. -* DES AUTRES EStACES ET VARItiTËS DE FROMENT, fit

dittinete suivant les botanistes, et seulement une variété d^aprèi 1« observations des agronomes. Ce froment a des épis barbus, et les balles ordinairement velues, rougeâtreè ou quelquefois noi« titres. Il est le plus vigoureux de tous, mais la paille en est grosse et dure. Le grain en est très-beau , rond et lourd, donne beaucoup deflirine, mais cette farine n'est pas très-tendre et fournit une pâte iHnnàtre. Les épis sont longs et penchent à la maturité des grains. Cette espèce ne peut être trop recommandée, parce qu'elle jouit de propriétés assez remarquables. Il y en a uil grand nombre de variétés, dont les plus remarquables sont : le froment composé doDt nous venons de parler ci-dessus; le blé bleu-conique ou le caoe-wheat, d'après M. Low le plus estimé en Ecosse, et le blé poulard roux à balles velues ou blé géant de Sainte-Hélène , et ime espèce qui produit 4 grains dans un calice et dont j'ignore le nom. Le blé géant de Sainte-Hélène est très-productif, mais le grain en est {^acif. On le sème en automne.

3. Le froment dur (triticuth durvm) des botanistes. Il a les épis carrés, tenaces, très-garnis et barbus. C'est probablement le ft'oiiient de mars , carré , de Sicile ; on le cultive dans la Barbarie et en Espagne.

Les Mes durs sont généralement plus répandus dans le midj de l'Europe que dans le nord , ce qui semble tenir à l'incurie des butants de ces pays sur la qualité des espèces de céréales livrées k b culture. Au reste , toutes les variétés sont susceptibles de passer à l'état de blé tendre , et les blés tendres à l'état de blé dttr; de sorte que les blés durs ne peuvent pas être considérés eomme une variété constante.

4. Le froment de Pologne {triticum poîenicum) est aussi edtivé sous le nom de seigle de Pologne et de seigle de l'Ukraine, des lieux où il est le plus répandu : il produit des tiges de quatre à cinq pieds de hauteur, et des épis de cinq à six pouces de longueur. Les balles en sont très-grandes et amples , le grain en est beau et gros , mais inférieur au froment de bonne qualité. La végétation en est vigoureuse et la culture en serait très-

S12 CHAP. Vil. » DES RÉCOLTES OU CULT. EN PARTIGULIBR.

avantageuse , si cette plante n'était pas aussi sensible à Ilmmidite et aux vicissitudes de la mauvaise saison; cela veut dire que ce froment ne réussit pas toujours bien , et qu'un bon nooibre de ses grains avortent. On prétend que le pain qu'on en fait est très-bon. On sème le froment de Pologne en automne.

6. L'épeautre , froment épeautre (triHcum spelta). Nous en connaissons plusieurs variétés, l'épeautre barbue et de mars^ dont la première a la tige creuse et l'autre presque pleine dans la jeunesse. Ce quf distingue principalement le froment épeautre de toutes les autres espèces, c'est que les grains restent enveloppés dans leurs balles, que celles-ci ne peuvent pas en être séparées par le battage, ce qui oblige à leur faire subir une ou deux moutures. La patrie de ce froment est inconnue ; on le cultive dans quelques départements delà France, en Allemagne, en Belgique, dans les provinces wallonnes , sur le haut Rhin , etc. , etc. L'épeautre est d'un bon produit , la paille en est forte et ne verse pas ; la qualité de sa farine dépend de celle du grain , qui est susceptible d'être tendre ou dur.

La culture de l'épeautre serait sûrement plus répandue j si l'inconvénient de la mouture , que nous avons indiqué , ne l'aviait pas fiait négliger ; car, de toutes les espèces de froment , l'épeautre est la plus robuste et la moins sujette aux maladies des céréales* . Les sous-variétés de l'épeautre sont très-nombreuses , et se distinguent entre elles par la couleur de la balle, qui est blanche, rouge , noire , bleuAtre et même bigarrée.

Depuis quelques années , on cultive encore une variété trèsdistinguée de l'épeautre , sous le nom de froment amidonnler ( trilicum amykum, triticum farrum)^ qui se distingue par la beauté de son grain et la bonne qualité de la farine qu'on ea obtient. Il paraît , s'il est permjs de juger d'après le nom , que le froment amidonnier est principalement cultivé pour la fiibrt* cation de l'amidon.

6. Le froment à une seule loge, petite épeautre, ingraio, engrain, riz sec {triHcum monococcum ^ L. ) , se trouve ft l'état

s CV. -« LE SEIGLE. 21$

wmee dans la Tauride et sur le Caucase. Les ëpillets de cette espèce portent trois ou quatre fleurs , comme le froment ordinaire , dont une seule parvient à la perfection. L'engrain partage les propriétés de Tépeautre , mais , comme il ne produit qu*ua seul grain , il rapporte très-peu ; la paille en est courte et cassuite, et le grain dur. Pour ces raisons, il ne peut être un bon objet de culture.