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LE SBIGtE (SBGALfi CEREALE}.

Le seigle qui foit l'objet de nos cultures est originaire des déserts du Caucase et des environs de la mer Caspienne. Cette eéréale est plutôt une plante du Nord, où elle est aussi précieuse, aax yeux des cultivateurs , que Test le froment dans le midi de l'Europe. On peut même dire que le seigle forme , à c6té des pommes de terre , le principal moyen de subsistance pour les habitants des contrées septentrionales de l'Europe.

Nous ne connaissons qu'une seule espèce de seigle cultivé , mais plusieurs variétés , savoir : le seigle de mars et d'hiver, le seigle multicaule et le seigle de la Saint- Jean, auxquelles on poui^ rait encore ajouter le seigle vivace , qui est poilttant une espèce bien distincte.

1. Le seigle de mars {secale céréale vemum) est celui par lequel nous commençons , parce qu'il est , selon toute probabilité, le type originaire du seigle.

Le seigle de mars est à celui d'hiver ce que le blé de mars est i celui dliiver; c'est-à-dire , on le sème au printemps et il mûrit encore la même année. Son grain, à la vérité , est plus petit que celui du seigle d'hiver ; mais il a l'avantage sur celui-ci qu'il est plus farineux ; son produit en paille et en grain est inférieur. Mais lorsqu'il est mieux cultivé , ou qu'on le sème dans un bon terrain , et qu'on le laisse succéder à une récolte sarclée , il est aussi productif et aussi bon que le seigle d'hiver. Il est à remar-