S LXIII
Beaucoup d'agronomes savants nous ont donné d'excellents modèles en fait de comptabilité agricole. Cependant la plupart nous ont paru trop compliqués et trop difficiles pour ceux qui ne se livrent pas spécialement à la tenue des livres ; d'ailleurs, ces comptabilités compliquées, quoiqu'elles soient d'une nécessité absolue dans les très-grandes exploitations, me paraissent superflues dans une ferme de moindre importance, et je pense qu'une comptabilité moins minutieuse y peut suffire. Je suivrai donc l'exemple de M. de Morogues , en reproduisant ces différents modèles de comptabilité, que M. Gabiou fili a développés dans
s LXIII. -- COMPTABILITÉ AGRICOLE. fît
le mémoire couronné par la Société centrale, et tel qu'il se trouve dans le Cours complet d'Agriculture, tome VII, pages 1 7 9 et suiv. C'est bien, dit-il, en définitive, le bénéfice réalisé en argent que le cultivateur voit et doit voir. Cependant , comme il ne peut arriver au bénéfice, au produit en argent, qu'au moyen du produit en nature, il suit de là la nécessité d'établir dans le registre le produit en nature avant le produit en argent.
En second lieu, il ne suffit pas au cultivateur d'être laborieux et habile à produire ; il faut encore qu'il ait de l'ordre et de réconomîe : car le défaut de ces qualités ruinerait le cultivateur le plus habile. Il y a longtemps qu'on a dit que Véconomie est um seconde providence y or, poiirt d'économie sans ordre.
Cet ordre, qui est indispensable, résultera du soin qu'on aura de porter au registre la recette et la dépense en nature. Ainsi le registre est divisé en deux parties : La première contient : l"" la recette en nature; 2^ la dépense aussi en nature.
La seconde partie contient : l"" la recette en argent ; 2"" la dé* pense en argent.
Dans la première partie, la recette et la dépense sont divisées en autant de chapitres qu'il y a d'objets de culture.
Le premier chapitre est celui du blé-froment. Ce chapitre , comme celui des autres céréales qu'il n'est pas d'usage de vendre dans Tétat où elles se recueillent, est divisé en deux sections :
La première a pour titre : Grange. Le cultivateur écrit sous ce titre les gerbes qu'il fait entrer dans sa grange ou qu'il met en meule, au moment de la moisson, et qu'il a soin de faire compter sur place et recompter de nouveau dans la grange ou à la meule, pour être sûr qu'il n'y a pas d'erreur.
La seconde section a pour titre : Chambre à blé. A mesure des livraisons de grains que ses batteurs lui font à la chambre à blé, il écrit la date de la livraison, le nombre des gerbes battues et la quantité de mesures de grains que le nombre connu et déterminé de gei'bes lui a produite.
m CHAP. IV. — ADMINISTRATION D'UNE EXPLOITATION.
Par ce moyen, il sait toujours au juste ce qu'il a de gerbes battues et ce qu'il a de grains dans sa chambre à blé , et en conclure ce qu'il peut espérer encore des gerbes à battre , de manière à faire tous ses calculs , toutes ses combinaisons pour sa vente ou pour sa réserve.
Il est inutile de développer les avantages de cette partie du registre : ils se sentent d'eux-mêmes. Seulement je ferai remarquer que l'entrée dans la chambre à blé^ du grain provenant des gerbes battues fait la décharge de la grange , et est une sorte de dépense relativement à la recette faite par la grange.
Les autres chapitres de la recette en nature , ceux de l'orge , du seigle , de l'avoine , du sarrasin , sont tenus de la même manière que le chapitre du blé-froment.
 l'égard des chapitres concernant les prés naturels ou artificiels et les plantes à sarcler , comme tous ces objets se vendent ou se consomment tels qu'ils se recueillent , ces chapitres n'ont qu'une seule section.
