CHAPITRE QUATRIÈME

PREMIERE SECTION

Enumération et DivisipN des organes intérieurs, ET DE LEURS FONCTIONS.

Résultat inexplicable en partie , d'une multitude de fonctions , la vie est un mouvement perpétuel auquel prennent part chacun des organes ou viscères qui constituent la machine dont nous avons examiné jusqu’ici le dehors r et que l'oü peut classer' en trois ordres t

i° Fonctions de conàervation ou d’entretien y ’ •

2° Fonctions de relations ; - - •

3° Fonctions de reproduction.

On a appelé fonctions de conservation ou d'assimilation, celles à l’aide desquelles l’animal assimile à sa propre substance ceux des agens extérieurs propres à entretenir sa vie et à favoriser son développement.

Cô 9 fonctions sont de plusieurs espèces et s’exécutent à l’aide de viscères ou organes ad hoc y elles comprennent :

1° La digestion , fonction importante qui s’opère dans un long canal, qui commence à la bouche et finit à l’anus , don.t le diamètre et la forme variant plusieurs fois, impriment à chacune de ses portions un nom particulier et compose la série suivante :

a. La bouche.

b. Le pharynx. '

c. L’œsophage.

d. L’estomac.

e . L’intestin qui se subdivise lui-méme en deux grandes moitiés qui ont chacune plusieurs sous-divisions et dont la première nommée intestin grêle par rapport à l’exiguité de son yplume, offre trois portions, un q fixe, une flottante ou libre, et une cœcale, la seconde portion , qui compose la moitié postérieure de ce canal , offre aussi trois portions , qui prennent les noms d’intestins cæcum , colon et rectum qui termine le canal.

Enfin > une série . d'organes auxiliaires fournissent, aux premiers différens sucs nécessaires à l’ élaboration des substances étran-

gères; or lui donne un point d’appui, une en

T/doppe ; ce sont : . •

f. Les glandes salivaires, ,

g. Le ipescntère, - /». Le foie.

i, La rate. f . *

j. Le pancréas.

, • k. L’épiploon.

2 La respiration , fonction d'importance majeure, qui n’est jamais suspendue et commcnce à la naissance pour pe finit qu’avec la vie ; si importante qu’elle représente la vie elle-même , ce qui fait dire communément d’un être qui vient de mourir ; il a cessé de fc&pw r-, ' >

Cette fonction s’exécute à l’aide d’organes pâture bien différente, et qui sont :

a. Le nez et les cavités nasales. .. , ,

b. Le larynx* . . • • - ( ;

ci La tracliée-artèrç. s'*

d. Les bronches. ~ v -

• * ,jr. Les poumons. . . «

Ici , comme dans la digestion , les organe i forment, depuis le nez jusqu’à l'extrémité dos hronçhts, un seul et même canal ; mais y y rivés là T et même à l'origine des bronche

Tom. i. 7

ce canal rencontre un organe particulier, le poumon, qui le divise à l’infini. Il y a aussi des organes extérieurs à ceux-ci,, mais qui sont de nulle importance î nommons -les pourtant, ce sont :

f. Les thyroïdes ,

g . Le thymus.

3° La circulation , fonction aussi continue que la preéédente , et de même importance, exécutée par les organes suivans :

eu Le cœur,

b. Les artères,

c. Les veines,

d. Les vaisseaux lymphatiques.

Ces organes forment une multitude de canaux qui se croisent, se heurtent, cheminent ensemble , s’entrelacent , et forment dans chaque organe et à la superficie de tous, un réseau inextricable.

. 4° Enfin les organes de la sécrétion des urines, qui sont :

a . Les reins et les capsules surrénales,

b . Les uretères,

c. La vessie,

terminent la série des organes du premier ordre , c'est-à-dire des organes de nutrition.

• Les organes de relàtio» comprennent la locomotion dont nous avonsdéerit les instrumcns aux précédens chapitres , puis les organes de la sensibilité animale, d’où dérivent les sens

à . Le goût, '

b. L’odorat,

c. La vue dont l'organe est l’œil ,

d. L’ouïe dont l’organe extérieur est l’oreille. Nous examinerons cet article et le précédent avec soip.

e. Le toucher.

Les principaux instrumens de la sensibilité animale , que nous passerons successivement en revue , sont : le cerveau , le cervelet et le prolongement rachidien ou moelle allongée . * '

Les organes de REPRODUCTION se divisent en ceux du mâle et’ ceux de la femelle.

Les organes génitaux dp mâle se divisent à leur tour,

1° En parties qui sécrètent la liqueur séminale ou sperme • ce sont les testicules et leurs annexes;

2° Parties qui contiennent en réserve la liqueur prolifique, et continuant à l’élabor*

augmentent son énergie ; ce sont les pési - - ouïes spermatiques ; ■

3 1 Enfin , les organes qui transmettent la liqueur dans l’utérus; ce sont, le pénis, ou membre, ou verge, et ses dépendances.

Les organes sexuels de la femelle se divisent en ceux qui servent à l'acte de la copulation ou coït; ce sont, la vulve , le clitoris et le vagin ,* ceux qui servent à la conception et à la gestation, ce sont 1 * utérus ou la miitrk ç , - les trompes utérines , et les ovaires ; un troisième ordre comprend les organes destinés à l’alimentation du jeune sujet , ce sont les mamelles.

Nous allons procéder successivement à l’examen superficiel de chacun de ces or • ganes , et nous ferons suivre ces descriptions très-sommaires d’un aperçu physiologique sur les- fonctions. qu’ils remplissent.

\ DEUXIÈME SECTION

Organes digestifs.

1° La bouche, cavité que renferme la tête, Contient une série d’organes nécessaires ù la préhension, la mastication et la déglutition

des alimcns ; ces organes sont les lèvres , qui ferment antérieurement la cavité , et lui servent île porte ; leur mobilité excessive et en tout sens les rend propres à reunir en une pelotte les alimens tenus que les dents ne peuvent qu’imparfaitement saisir , et à humer les boissons. Recouvertes à l’extérieur par la peau , elles sont intérieurement tapissées par une membrane muqueuse qui prend là son origine, et accompagne dans tout son trajet le canal digestif. La peau qui les recouvre est parsemée de poils longs et forts , qui sont, plutôt des crins que des poils, et qui , avertissant l’animal de l’approche des corps extérieurs , pourront être régarde's comme appartenant aux organes du toucher.

Sou intérieur contient; - - *

Les arcades dentaires > formées d’une série de six dents molaires de chaque côté , douze à chaque mâchoire , trois incisives de chaque côté , six à chaque mâchoire , et une angulaire ou crochet de chaque côté et à chaque mâchoire. Leiir étude intime sera faite dans un chapitre à part': indiquons ici leurs usages.

Les mers jVcs-prennent les alimens à l’aide des lèvres , et les molaires les broient et les triturent. Nous en dirons davantage en parlant du mécanisme de lar digestion.

Les gencives , sont un bourrelet formé par un repli de la muqueuse buccale , et serventde lien unissant et fixant les dents dans « leurs alvéoles

Les joues , composent de chaque côté des arcades dentaires une poche prolongée depuis les lèvres jusqu’à F arrière-bouche , et à la surface desquelles vient s’ouvrir , au niveau de la troisième molaire supérieure , et par un gros mamelon , l’orificc du canal des glandes parotides.

Le palais , voûte osseuse tapissée par la muqueuse buccale , qui forme en cet endroit une série de plis ou rides transversaux opposés de chaque côté , et coürbés en avant.

C’est un ageht indirect de la déglutition, et, selon quelques auteurs , le siège du goût.

Le voile du palais, longue cloison charnue qui ferme postérieurement la bouche , et la communication de la cavité gutturale avec cet organe et oblige les substances qui remontent à sortir par le nez.

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La langue , muscle long» gros et fort, dont la forme est connue , et qui doit aux directions varices de ses fibres la faculté d’exécuter des mouvemens en tout sens ; elle est recouverte par un repli de la muqueuse, qui offre en cet endroit, et postérieurement surtout, de nombreux et gros mamelons muqueux ; elle sert à pousser les alimens sous les dents , aide à les déguster et à les déglutir , et forme dans l’action de boire un piston qui attire les liquides dans la bouche , d’où elle les chasse ensuite dans le pharynx.

2* Le pharynx , cavité irrégulière qui continue la bouche , est situé sous le crAne dans le plan médian du corps , se nomme encore cavité gutturale , et sert en quelque sorte de vestibule où viennent aboutir plusieurs ouvertures. Cette portion du caaal favorise la déglutition , et met en rapport l’ouverture gutturale des narines avec la glotte.

3° L’ œsophage, long canal essentielle*?

ment -musculaire, tapissé intérieurement par une continuation de la muqueuse buccale , s’étend du pharynx à l'estomac er

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kfrrgênftt le long de l’efieoUire , et trîftèraant la poitrine et lé diaphragme. La dispos si taon circulaire de ses fibres charnues obligé par leurs Contractions la pelote alimentaire à' suivre sén trajet;' facile le long de l’enco-* lu Ce , où son poids vient la favoriser , maie plus difficile aii travers du thorax.

Après avoir franchi lfetliaphrdgmé , TcUso^ pliage fait dans l’abdomen un court trajet*et s’insère dans F estortiac , qui hii offre poifé cela une ouverture béante formée d’ün muscle spiroïde , ou sphiricter, qui se resSerre fortement après l’avoir reçu, ne se dilaté ensuite que force , pressé, cogné par les Contractions oesophagiennes et la pression des bots alimentaires qui lui arrivent , et qui, résistant aux efforts opposés , est le principal obstacle au vomissement.

4° U estomac j nommé encore ventricule 6ü gdsteï ; est un viscère creux, ayant à peu prés la fbrhie d’utte cornemuse ; il est situé dans l’abdomen contre le diaphragme, en avant de l’intestin , et entre le foie et la rate y sa position , au reste , varie * suivant sort degré d’amplitude et de vacuité ; légèrement déprimé sur ses deux faces opposées *

io5 -=*

il offre dans le sens de sa longueur deux courbures d’inégale grandeur, qui le continuent d’une part avec l'oesophage, et de l’autre avec l’intestin ; chacune de ces courbures fait partager le viscère en deux sacs, que l’on nomme , l’un sac œsophagien , et l’autre sac py torique ou intestinal. .

Forme de trois membranes superpose'es , dont l’extérieure est une enveloppe que lui fournit le péritoine , membrane séreuse qui tapisse toute la cavité; la mitoyenne est musculeuse, et provoque , par ses contractions , le mouvement vernaculaire du canal ; mouvement nommé péristaltique , quand il va dans le sens naturel , c’est-à-diro d’avant en arrière; et anti-pèristaltique y quami il Suit, la direction opposée. L’infcrne e9t une continuation de la muqueuse œsophagienne; elle exsude sans cesse un mucus qui lubréfie ses parois et favorise le passage dés alimens.

5° L’intestin, long canal composé des mêmes élémens que l’estomac , offre dans toute son étendue, une hauteur égale à dixneuf fois celle de l’ animal prise du garrot à terre , et se divise , comme nous l’avons dit précédemment, en gré les et gros intestins

— io6 — !

(«) Les intestins grêles suivent immédia* tement l'estomac , et sont, soutenus par un.

repli du péritoine qui les fixe aux lombes , et qui , tour à tour étroit et large , les rend flottans ou fixes; leur longueur totale est d’environ soixante-cinq pieds, dont un et demi appartiennent à la portion gastrique , soixante-deux ou trois à la portion flottante, et enfin un ou deux à la portion coecale,

/ (6) Les gros intestins, cæcum , colon et rectum , forment un vaste réservoir dont la capacité varie souvent , dessinent deux ou trpis replis et s’accolent ensemble , le rectum eïcepté, qni constitue la portion postérieure et dernière de la niasse intestinale , et fait suite au colon; il traverse horizontalement et supérieurement le bassin , et vient se terminer sous la base de la .queue par un orifice nommé anus , et que referme un muscle spiroïde nommé le sphincter de Vanus ; la longueur totale des gros intestins est d’environ vingt-six pieds.

' » Orgaftes auxiliaires . . ,

Nous les ayons intlique's et définis , nous ne nous occuperons ici que de leur description.

(«) Les glan les salivaires , au nombre de six , trois de chaque côté , placées symétriquement autour de la bouche , ue-difTèrcjat entre elles que par.leur forme , leur volume et leur situation .respectives.

Du reste , elles offrent identité de caractère , similitude d’organisation et analogie de fonctions. Yoici leurs noms et leurs situa- - ' tions.

La parotide occupe l’intervalle situé entre la tubérosité maxillaire et l’apophyse transverse des deux premières vertèbres cervicales ; elle s’étend de la base de l’oreille jusqu’au niveau du larynx ; nous avons indiqué l’ouverture* de son canal.

La maxillaire est située profondément dans l’intervalle inter-maxillaire , lç long des branches de cet os jusque vers le milieu de la langue ; son canal s’ouvre dansla.bouchc à côté du frein de la langue.

-» io8 — 1 *

La sous-linguale , dont le nôm seul indique à peu près la position , repose sous la membrane qui revet le canal de la langue , et dans le fond duquel elle arrive par - plusieurs mamelons placés à la suite les uns des autres.

Cette multiplicité d’organes de mêmenature r entourant la bouche et destinés aux mêmes fonctions , indiquent combien est grande la quantité de salive nécessaire à l’imbibition des alimens pendant la mastication , ‘puisque non-seulement ces glandes , mais encore une multitude innombrable de follicules ou- criptes muqueux , sécrètent ou exsudent encore une assez grande quantité dé mucus analogue à la salive et nécessaire à la digestion.'

Imprégnés de tes flots dé mucosités , les alimens triturés se ramollissent, commencent à acquérir une espèce d* animalisation f sont disposés favorablement pour les cliangemens auxquels ils sont ultérieurement destinés , et awivént ainsi plus facilement à l’ estomac. -

[b) . Le mésentère y long et fhexueux* repli de péritoine sous les lombes ; ü accompagne

— log —

et soutient les intestins , les vaisseaux et nerfs qui y arrivent, leur fournit une enveloppe extérieure , concourt à augmenter les surfaces perspirables de l'abdomen , et contient toujours entre ses lames une plus ou moins grande quantité de graisse. Cet organe a reçu différons noms , suivant les intestins qu’il soutient* on l’appelle ainsi, méso-colon , mèso-cœcum., méso-rectum, suivant qu’il appartient, à ces différentes portions de l’intestin, ou mieux à ces divers intestins. .• *

(t) Le Joie , viscère glanduleux , brunâtre, d’un volume considérable, appliqué contre le diaphragme et près des vertèbres, reçoit une quantité prodigieuse de sang qui vient des différons organes que nous venons de parcourir; est semé de vaisseaux divers qui le pénètrent, le parcourent et lui fournissent d’une part le sang nécessaire à sa nutrition, et de l’autrfc celui nécessaire à l’élaboration d’un fluide verdâtre amer, indispensable à la digestion, et nommé bile. Ce viscère est profondément découpé en portions inégales qui ont reçu le nom de lobes

ou lobules suivant leur volume , et qui ont des noms particuliers.

.(</) La rate % viscère parenchymateux, vasculaire , mou et spongieux , diamétralement opposé au foie pour sa position ; il sert ' de réservoir au sang que la plénitude du ventricule gastrique empêche d’y arriver , et se vide à mesure que celui-ci opère luimême sa vacuité ; sa couleur est violette , assez souvent sa surface est marbrée.

(e) Le pan créas j glande allongée et triangulaire, placée en travers de l’estomac, est destinée à l’élaboration d’un suc encore peu connu et nommé pancréatique . Sa texture granulée rappelle à l’esprit les glandes salivaires; cependant les granulations dont il se compoéc n’ offrent pas autant de consistance que ceux de ces organes, sa couleur est jaunâtre ; c’est l’un des organes qui se putréfient le plus promptement. Il est traversé dans son milieu à peu près par unrgros vaisseau vrcineux.

(■y ) L 'épiploon. On désigne sous ce nom un large et très-mince repli du péritoine, assez ordinairement fort gras, et qui est liée et pour ainsi dire - entassée autour de l’es-

tomac et au-dessus des courbures du colon.

Située profondément, cette toile ne se glisse entre les circonvolutions intestinales qu’à la faveur des déchiremens qu’elle supporte.

Cet organe est un moyen d’union entre le foie , l’estomac , la rate , le pancréas , et l’intestin colon. Il maintient aussi les vaisseaux et les nerfs de l’estbmac. Dans certaines circonstances , cet organe acquiert une quantité' prodigieuse de graisse.

Ici se termine le rapide coup-d’œil que nous nous proposions de jeter sur l’ensemble des organes digestifs. Disons un mot maintenant du mécanisme de cette fonction.

Considérations physiologiques sur la

digestion.

On donne le nom générique d? ali Mens à toutes les substances qui , introduites dans l’économie , cèdent aux forces digestives , obéissent aux fonctions dont sont chargés chacun des organes que nous venons de parcourir, et fournissent les élémens nécessaires à l'entretien de la vie et à la réparation des pertes. Tous les alimens sont solides ou

quilles ; ces derniers sont nommés Loin sons.

Un besoin impérieux, (l’abord vaguement senti , puis qui, devient successivement douloureux et irrésistible , et que l’on nomme la faim , est la .cause qui- excite les animaux à manger, ce besoin produit par les pertes successives que J’animai éprouve, et l’exercice qui les développe, reconnaît trois degrés.

yj appétit , ce n’est qu’un sentiment léger accompagne d’un certain plaisir.

Lorsqu’il produit .sur .l’animal un état de chaleur, de pesanteur, <le^ tiraillement, il constitue la faim proprement dite.

Enfin , lorsqu’il y. a douleur vive et trouble marqué dans l’exercice des fonctions, c’est Vinan/tion , qui conduit promptement à la mort.

Un autre besoin' non moins vif et noi %

moins désastreux dans ses conséquences , es celui des alimens liquides, besoin que Toi nomme Soif ; ce sentiment produit une se cheresse , une chaleur, uuc consU'ictiou bia marquée et dont le siège est principalemeu J’ arrière-bouche.

- Ge sentiment, dit M. Girard auquel prei tous ces détails -sont empruntés , est plu

impérieux? , plus pénible , et parcourt plus rapidement ses périodes que la faim.

Les actes successifs qui composent la digestion sont ceux-ci î

1° Préhension des alimens et des boissons; . '

2 P Leur mastication ; .

3 # Leur insalivation ; ..

4° Leur déglutition ; .

5° L’action de l'estomac sur eux j

6° .L’action de l’intestin grêle ;

7° L’action du gros intestin ;

8° L’excrétion des matières fécales.

1 ° La préhension des alimens .se fait dp deux 1 manières , suivant qu’ils sont solides ou liquides. Dans .le premier cas , le cheval les ramasse et les attire avec les lèvres , les saisit et les coupe avec les dents incisives.

Dans le second cas * c’est-à-dire quand il s’agit de boissons , le cheval serre les lèvres* en fait une légère ouverture » et formant avec sa langue un piston , il attire le liquide à lui ep opérant un. vide dans la colonne d’air qui remplit l’ouverture formée par les lèvres ; ce mécanisme se nomme humer .

Lorsque la bouche contient une assez gran<T Top. i. 8

Quantité* de ma tièves fluides ,■ elles sont immédiatement avalées ou dégluties , et passent dans l'estomac, tandis qufe les alimens solides sont ensuite soumis à V in salivation etN* la mastication.

Les substances solides ou liquides y déterminent une première sensation * nommée gustation , qui s’opère a l’aide de la langue et du palais , et qui , suivant qu’elle est ou non agréable àii cheval , détermine l’injestion ou le rejet de ces matières.

2 1 La mastication s’exécute à l’aide de la langue et des dènts , les joues et les lèvres jr contribuent aussi.

Poussés et retenus entre les dents molaires, les alimens y sont écrasés , broyés, coupés , divisés , etc. Ce mouvement a lieu de droite à gauche , et réciproquement. Pendant qu’il s’exécute , les joues maintiennent par leurs contractions les alimens sous les dents., et la langue , y ramènent ceux qui veulent se soustraire à leur action , les fait passer d’un côté â l’autre , les réunit. En un mot , surveillant attentif cet organe veille à ce qu'aucune parcelle ne puisse se perdre * ou .s’égarer. •' * • .

3° VinsaUvatiorif Cette action commencé avec l’introduction des alimens dans la bau-. che ; maiscomme ce sont les mouvemensdcs mâchoires qui déterminent l’afflux de la salive dans cette cavité : cette opération n ac* quiert tout son développement que pendant la mastication. A cette époque , la salive arrivant de toutes parts, les alimens en sont imprégnés , la langue les en pétrit , en meme temps que les 'follicules muqueux dont la bouche est hérissée achèvent de les en pénétrer.

4° La déglutition f acte par lequel les alimens passent de la bouche dans l'estomac à l’aide du pharynx et de l’œsophage , mais surtout de la langue. Cette action s’exécute ainsi.

À mesure que les alimens triturés sont mfiisamment imprégnés , la langue les roulé ît les ramasse en pelotes plus ou moins vo* umineuses, la mastication est un instant luspendue, l’animal allongé le cou, fixe 'extrémité libre de la langue contre la voûte lu palais , la pelote alimentaire reposant sur on milieu ; cela fait, un mouvement onduatoire d’avant en arrière est exécuté pa**

— i iG —

elle , la masse alimentaire est poussée dans le pharynx , qui la presse à son tour et la conduit dans l’œsophage , dont les rapides contractions la conduisentpromptcmentdans l’estomac ; cette série d’actions se succède avec tant de rapidité qu’elles sont presque simultanée»', et prennent pour s’accomplir bien moins de temps que je n’en mets ici à les retracer en abrégé. -

5° Action de V estomac. Le sac gastrique, d’abord resserré sur lui-méme, se dilate de plus en plus à l’arrivée de chaque pelote alimentaire j-chacun d’eux en y arrivant change sa forme*, son volume et sa position , et tous vont se placer dans sa cavité , suivant l’ordre de leur arrivée.

Déposés d’abord à gauche , ils gagnent le coté droit , et se placent de manière que les plus anciens introduits sont toujours les plus près du pylore.

*'La faim alors s’apaise, un sentiment agréable , la satiété sfe manifesta , le sang de l’organe reprend son cours , la rate et le foie se dégorgent, la masse alimentaire s’imprègne des sucs que lui fournit l’estomac, et sc

transforme insensiblement -en chyme*

Pendant cette operation , un abattement general, fruit delà satiété, se manifeste;' les sensations extérieures s’émoussent , les autres fonctions se ralentissent. Cet état de chose se prolonge , jusqu’il ce que les niasses alimentaires soient en pleine décomposition. >

Alors l’ordre des choses se rétablit peu à peu , le malaise s’évanouit d’une manière imperceptible, l’équilibre se rétablit dans les fonctions dont les forces sont réparées, l’animal reprend sa gaîté. Cette première digestion, qui n’est en quelque sorte que préparatoire, se nomme digestion gastrique, par opposition avec celle qui a lieu dans les intestins, et qu’on nomme digestion intestinale.

Successivement introduites ou plutôt poussées dans l’intestin , les matières cbymeuses se mêlent aux sucs bilieux, pancréatique et intestinal et un mouvement péristaltique de l’organe les pousse avec précipitation vers les gros intestins ; à mesure qu’elles avancent vers le cæcum , les matières se délayent et deviennent plus fluides , changent de couleur, et acquièrent une odeur particulière.

Examinées dans le premier des gros intes-

tins , elles se montrent sous forme de pure ’ verte ou 'jaune très-délayée , d'une odeu forte et herbeuse . Là- elles dépouillent leur fluides, qui sont convertis en chyle et ab sorbes. .

Dans le colon , elles redeviennent épaisses plus foncées et plus odorantes. Ici les ma tières se séparent en tas qui , serrés , pressé dans les plis intestinaux forment lèse rotins Ceux-ci commencent à se former dans 1; portion postérieure du colon , passent dan le rectum on ils se réunissent par tas d< trois à cinq.

8 * Expulsion des matières fécales . Le:

erotins amoncelés dans le rectum y exciten un sentiment de gène douloureux , et fon naître l’envie de leur expulsion. Ce besoin qui devient impérieux , est satisfait par l’ani mal qui se campe pour lui obéir , con tract fortement les muscles abdominaux , le dia phragme , et enfin le rectum lui-même.

TROISIÈME SECTION