Chapitre VI. — Mœurs ép claires

L'idéal des paysans ; dictons; tenue à table .... 527

Les céréales : Le pain ; ses différentes espèces ; comment on le mange ; le fovir ; le pain frais et le pain sec; le pain et les fées. — La soupe. — La galette de blé noir ; comment on la prépare ; manières diverses de la manger ; la galette et les

fées. — Les bouillies de blé noir, de froment et

d'avoine 327

La viande : Les viandes ; les vaches salées; la viande douce. — Le porc ; différentes manières de l'accommode ..k.» • 337

Le poisson, comment on l'accomode. ....... 3^1

Les légumes, comment on les accomode 343

Ixs laitages : Le beurre, le lait cuit, le lait Ribot, le lait marri, le lait à Madame, les mengauds, la

jonchée 344

Les pâtisseries et les confitures : Le pommé, le badiolet, les pommes cuites ; les échaudés, les craquelins 346

§ L Le corps humain : La barbe. — Les cheveux. — Les joues. — La langue. — Les mains. — Le nez.

— Les ongles. — Les oreilles. — Les os. — Les pieds. — Le ventre. — Le visage. — Les yeux, 550

5 II. Coutumes religieuses : Les saints sont invoqués pour certaines maladies ; sorte de contrat que l'on fait avec eux ; offrandes en nature. — Secte dissidente : les Louisettes. — Le pain bénit ; le signe de la croix; danger de le faire la nuit. — Bannière portée eu procession. — Le coq ; les cloches.

— duêtes faites par les prêtres 359

§ IlL La chance, les présages et les rêves : Comment on peut se procurer de la chance ; rencontres propices ou fâcheuses. — Signes qui présagent un événement. — Les rêves et leur interprétation .... 364